Nizozemská whisky
Vše o single malt z vlastní země
Nizozemská whisky
Nizozemsko je známé svým jenever, pivem a starými sladovnami na obilný jenever, ne whisky. Přesto se v naší zemi od roku 1996 vyrábí whisky se vší vážností a nizozemský whisky sektor rychle roste. V roce 2026 má Nizozemsko přes třicet destilerií, které pálí whisky, od profesionálních výrobců single malt až po nadšence, kterým se koníček trochu vymkl z rukou. Kvalita je dnes podle znalců whisky srovnatelná s kvalitou skotských single maltů.
Na této stránce se dozvíš, co je nizozemská whisky, jaké destilerie existují, jak se whisky vyrábí a čím se liší od skotské nebo irské whisky. Také ti vysvětlíme, proč BUS Whisky zaujímá v této krajině zvláštní místo.
Co je nizozemská whisky?
Nizozemská whisky je whisky, která je celá vypálena, zrána a lahvována v Nizozemsku. Pro oficiální označení „whisky“ platí evropské požadavky: destilát musí zrát minimálně tři roky v dubových sudech o objemu maximálně 700 litrů a při lahvování nesmí mít méně než 40 % alkoholu. V rámci těchto pravidel má každý nizozemský lihovar prostor pro vlastní pojetí. Někteří výrobci volí klasický skotský styl s dováženým sladem a skotskými měděnými destilačními kotli (pot stills). Jiní experimentují s místním ječmenem, netradičními kombinacemi sudů nebo udržitelnými výrobními postupy. Výsledkem je odvětví s obrovskou stylovou rozmanitostí, navzdory poměrně mladé historii.
V rámci nizozemské whisky se setkáš se třemi hlavními typy: Single malt je vyrobena ze sta procent sladovaného ječmene v jednom a témže lihovaru. Toto je nejběžnější forma v Nizozemsku. Rye whisky je vyrobena ze žita a je vzácná, přičemž nejznámějším výrobcem je Millstone. Blended neboli grain whisky se týká směsí a v Nizozemsku je méně obvyklá.
Stručná historie nizozemské whisky
Moderní nizozemská historie whisky začíná v roce 1996, kdy Zuidam Distillers v Baarle-Nassau destiluje první experimentální šarže whisky. První komerční nizozemská single malt se na trh dostává v roce 2006 pod názvem Millstone. Téměř současně vyrábí Us Heit ve fríském Bolswardu vlastní single malt, která je v roce 2005 uvedena na trh jako Frysk Hynder.
Po roce 2010 následuje druhá vlna. Lihovary jako Kalkwijck (Eastmoor), De Drentsche Schans (Den Hool) a Sculte (Twentse whisky) uvádějí na trh své první nizozemské whisky. Od roku 2015 vzniká třetí generace, mezi níž patří i BUS Whisky v Loosbroeku. V roce 2026 se nizozemská whisky vypracovala z okrajové kategorie na seriózní alternativu ke skotským a irským single malt whisky. Mezinárodní poroty pravidelně oceňují nizozemské whisky medailemi a celé odvětví stále více vyváží do zahraničí, zejména do Německa, Spojeného království a Asie.
Nejvýznamnější výrobci
Které nizozemské whisky palírny existují?
Nizozemský whisky sektor čítá zhruba třicet výrobců. Ty nejznámější a objemem produkce největší:
Zuidam Distillers (Millstone) v Baarle-Nassau, Severní Brabantsko. Jako palírna funguje od roku 1975, whisky vyrábí od roku 1996. Nejznámější značka: Millstone. Špička nizozemského whisky průmyslu co do rozsahu i mezinárodního uznání.
Us Heit Distillery (Frysk Hynder) v Bolswardu, Frísko. Začínali jako pivovar. Od roku 2005 na trhu s single malt whisky Frysk Hynder.
BUS Whisky v Loosbroeku, Severní Brabantsko. Aktivní od roku 2016, na trhu od konce roku 2019. První nizozemská whisky palírna s certifikací B Corp a v současnosti druhý největší výrobce whisky v Nizozemsku co do objemu.
Kalkwijck Distillers (Eastmoor) v Overijsselu. Známí vlastním obilím pěstovaným na vlastní půdě kolem palírny, v malých dávkách.
K známějším jménům patří také De Drentsche Schans (Den Hool) v Drenthe, Sculte Distillery v Oostmarsumu (twentská whisky), IJsvogel Whisky v Limburku a Van Kampen Destillateurs v Zeelandu (zeelandská whisky).
Kromě toho existují desítky menších palíren, které často vznikly z pivovarů nebo výrobců jeneveru a likérů, kteří se whisky začali věnovat jako vedlejší činnosti.
Nizozemská whisky se od skotské, irské nebo americké whisky liší ve čtyřech bodech.
Co dělá nizozemskou whisky jedinečnou?
- Mladé odvětví, s prostorem pro experimenty. Zatímco Skotsko je svázáno staletými tradicemi, nizozemští distillers mají svobodu inovovat. To se projevuje v neobvyklých kombinacích cask (od Oloroso až po Russian Imperial Stout), ve volbě lokálních surovin i v udržitelných výrobních procesech.
- Jiné klima, jiné zrání. Nizozemsko má přímořské klima s většími teplotními výkyvy než Skotsko. Whisky proto zraje jinak: v průměru rychleji a s poněkud výraznějším chuťovým profilem. Pětiletá nizozemská whisky se svou komplexností může někdy vyrovnat osmileté skotské.
- Lokální suroviny. Stále více nizozemských palíren používá nizozemský ječmen. U některých výrobců jde toto ještě dál: ječmen se pěstuje na vlastní půdě, hned vedle palírny. Tomu se říká single estate whisky.
- Udržitelnost a transparentnost. Někteří nizozemští výrobci vědomě volí certifikaci B Corp, biologické pěstování, obnovitelnou energii a cirkulární procesy. Ve Skotsku je to zatím výjimka, tady se z toho pomalu stává trend.
Jak se vyrábí nizozemská whisky?
Základní proces je stejný jako u skotské single malt. Ječmen se nejprve nasladuje: navlhčí se, nechá se klíčit a poté se suší. Následuje rmutování: mletý slad se smíchá s teplou vodou, díky čemuž se rozpustí cukry. Při kvašení kvasnice tyto cukry přemění na alkohol.
Poté následuje destilace v měděných pot stills, obvykle ve dvou cyklech, přičemž se zachytává pouze srdce destilátu (tzv. "heart cut"). Poté destilát zraje minimálně tři roky v dubových sudech: ex-bourbon, sherry, port, víno nebo zvláštní finiše. Nakonec se whisky stáčí, na požadovanou sílu, a u kvalitních výrobců bez přidaného barviva (E150) a bez chill filtration.
Velké rozdíly mezi výrobci se skrývají v detailech: druh ječmene, zdroj vody, tvar a velikost stills, výběr sudů, doba zrání a způsob, jakým se při stáčení filtruje, nebo nefiltruje.
Jak ochutnávat nizozemskou whisky?
Stylová rozmanitost nizozemské whisky je velká, ale existuje pár chuťových tónů, které se objevují pravidelně. Díky nizozemskému klimatu jsou mnohé nizozemské whisky ovocné a jemné: mysli na hrušku, jablko nebo meruňku. Často používané (first fill) bourbonové sudy dodávají karamel, vanilku a med. Žito nebo zvláštní dokončení v sudech (finish) přinášejí občas lehké koření nebo kořeněnost. A protože většina nizozemských sladoven nepracuje s rašelinou, je nizozemská whisky obecně méně kouřová než mnoho skotských whisky.
Pár praktických tipů na ochutnávání: nalij si malé množství (dva až tři centilitry) do tulipánovité sklenice a nech whisky pár minut dýchat. Pár kapek vody pomůže, aby se aroma více otevřelo. Dávej si malé doušky a nech whisky chvíli převalovat po jazyku, než ji spolkneš.
Kde koupíš nizozemskou whisky?
Nizozemská whisky je dostupná přes webshop nebo prodejnu samotného výrobce, přes specializované obchody s whisky v Nizozemsku a stále častěji i v běžných prodejnách lihovin a v gastronomii. Lahve BUS Whisky si můžeš objednat přímo v naší online prodejně, nebo si je vyzvednout u naší distillerie v Loosbroeku. Skvěle se to dá spojit s prohlídkou nebo návštěvou restaurace na distillery. Ale Bus single malt a single cask koupíš také ve spoustě poboček Uw Topslijter, Gall & Gall, Mitra a u samostatných prodejen lihovin.
Whisky z Nízkých zemí pod jednou střechou
Dutch Whisky Event | 28. června 2026
Znamení, že nizozemská whisky dospěla: v roce 2026 pořádá BUS Whisky poprvé Dutch Whisky Event. Dvoudenní akce 27. a 28. června 2026, na které se sejdou whisky destiléři z Nizozemska i Belgie, aby aktivně propagovali kategorii „whisky z Nízkých zemí“.
Program se skládá ze dvou částí. V sobotu večer 27. června se koná Dutch Distillers Dinner: pětichodová večeře pro výrobce whisky a novináře, s talkshow mezi chody pod vedením Roelofa Hemmena a různými hostujícími řečníky na téma whisky trhu v Nizozemsku i ve světě. V neděli 28. června je Dutch Whisky Event určen veřejnosti: nizozemské a belgické palírny představují své whisky milovníkům, s ochutnávkami, prezentacemi, zábavou a foodcourtem. Vstupné činí 34,95 euro, včetně deseti degustačních žetonů.
Pro whisky sektor v Nízkých zemích je to milník. Nikdy předtím se nizozemské a belgické palírny nesešly na jednom místě a nikdy předtím nedostala veřejnost příležitost ochutnat všechny tyto whisky vedle sebe. Akce se koná v palírně BUS Whisky v Loosbroek.
BUS Whisky v rámci nizozemské whisky scény
Příběh BUS Whisky začíná v roce 2013, na rodinné farmě v Loosbroek. Dennis Hurkmans a Ezra Leeger tam vyrábí kirschwasser a třešňový likér z třešní z vlastní zahrady, ale nenajdou prodejce, který by je chtěl prodávat. Když zbude várka sladu z regionálního pivního projektu, rozhodnou se ji přeměnit na alkohol v destilačním kotli na kirsch. Tři roky později, v roce 2016, je BUS Whisky oficiálně založena. Koncem roku 2019 vychází první láhev.
Co následuje, je rychlý vzestup. Mezinárodní zlato, stříbro a bronz v Londýně, Hong Kongu, San Franciscu a Číně. Druhé místo co do objemu výroby v Nizozemsku. V roce 2025 se BUS stává první nizozemskou whisky destilerkou vůbec s certifikací B Corp, a tím desátou na světě. B Impact Score činí 89,2 při mediánu 80.
Co dělá BUS jedinečným na nizozemské whisky scéně?
Single estate. Sladovnický ječmen pěstujeme na vlastní půdě, hned vedle palírny. V whisky světě nezvyklá volba: většina producentů slad nakupuje. Tím, že vše děláme sami, přesně víme, co je v láhvi. Sladování necháváme na specializovaném sladovně, poté se vše vrací zpět do Loosbroeku k destilaci, zrání a lahvování.
Wijstwater. Loosbroek leží na zlomu Peelrandbreuk, jedinečné geologické linii, kde na povrch vyvěrá vzácná, na minerály bohatá podzemní voda (wijstwater). Tuto vodu používáme pro naši whisky. Dodává jí charakter, který se jinde nedá napodobit.
Biologické a regenerativní zemědělství. Náš ječmen má od roku 2025 certifikát SKAL bio. Pracujeme podle principů regenerativního zemědělství, s květnatými okraji polí pro biodiverzitu a bez umělých hnojiv či syntetických pesticidů.
B Corp a ISO 22000. Jsme první nizozemskou B Corp whisky a desátou na světě. Kromě toho máme certifikaci ISO 22000 pro bezpečnost potravin, důležitou pro náš export.
Řemeslná zručnost Marcela van Roessela. Náš master distiller odpovídá za destilační proces a výběr sudů. Naše whisky zraje převážně v sudech first fill po bourbonu a sherry, které se osobně vybírají ve Skotsku a ve Španělsku.
Družstevní vlastnictví. BUS Whisky je družstvo s více než pěti sty spoluvlastníky. Nebudujeme tak whisky pro investory, ale společně s investory, kteří tuto whisky prostě mají rádi.
Hostitel Dutch Whisky Event. Ve dnech 27. a 28. června 2026 pořádáme v našem areálu v Loosbroeku první ročník Dutch Whisky Event, kde se setkají nizozemské i belgické palírny whisky, aby společně zviditelnily kategorii „whisky z Nízkých zemí“.
Kromě láhve nabízíme kompletní zážitek z whisky: prohlídky palírny (denně v 16.00), farmářskou restauraci s regionálními produkty, útulné B&B, místa pro karavany a vlastní divadelní show, která v sezóně 2026-2027 zavítá do více než dvaceti nizozemských divadel.
Nejčastější dotazy o nizozemské whisky
Přečti si zde vše o nizozemské whisky
"Nejlepší" je subjektivní pojem a záleží na osobní chuti. V nezávislých žebříčcích a mezinárodních soutěžích si trvale vedou dobře mimo jiné Millstone (Zuidam), Cley a BUS Whisky. BUS Whisky se přitom odlišuje jako jediná nizozemská whisky distillery s certifikací B Corp.
Počet se poměrně dost mění. Po výrazné fázi růstu nyní vidíme i destilerky, které končí. V roce 2026 má Nizozemsko přibližně třicet destilerek, které whisky pálí opravdově. Kromě toho existují například pivovary, které whisky berou jako druhou větev činnosti a každý rok naplní pár pěkných sudů.
Ano. Nizozemská whisky splňuje evropské zákonné požadavky na whisky: minimálně tři roky zrání v dubových sudech o objemu maximálně 700 litrů a minimálně 40 % alkoholu při stáčení do lahví. Mnoho nizozemských whisky mezinárodní poroty staví na roveň skotské single malt.
V internetovém obchodě výrobce (jako je naše online prodejna lihovin), ve specializovaných obchodech s whisky v Nizozemsku a stále častěji i v běžných prodejnách lihovin.
Mnoho nizozemských výrobců whisky pracuje udržitelně. BUS Whisky je jediná nizozemská whisky destillery s výrobou certifikovanou SKAL a rovněž s oficiálně biologickým ječmenem (od roku 2025). Ječmen se pěstuje na vlastní půdě bez umělých hnojiv a syntetických přípravků na ochranu rostlin.
BUS Whisky nabízí denní prohlídky s průvodcem v 16.00 hodin. O víkendu jsou dokonce k dispozici i vícekrát denně. Kromě toho můžeš u BUS přespat v B&B, na místě pro obytné vozy nebo povečeřet v restauraci. I jiné nizozemské destillery příležitostně nabízejí prohlídky po domluvě.
Single estate whisky je whisky, u které byl ječmen vypěstován, whisky vypálena i lahvována na jednom místě. Je to podobné jako single estate víno nebo single origin káva. V Nizozemsku je BUS Whisky příkladem single estate whisky.
Největší rozdíly jsou v klimatu (v Nizozemsku teplejší a proměnlivější, ve Skotsku chladno-vlhké), v tradicích (skotská výroba je stará staletí a přísněji regulovaná) a ve stylu (nizozemská whisky je často méně kouřová a více ovocná). Co se kvality týče, obě země jsou nyní srovnatelné. I když je nizozemská whisky v průměru stále často o něco mladší než skotská.
Dutch Whisky Event se koná 27. a 28. června 2026 u BUS Whisky v Loosbroeku. V sobotu 27. června se koná Dutch Distillers Dinner, pětichodová večeře s talk show pro výrobce whisky a novináře. V neděli 28. června je na řadě akce pro veřejnost, kde nizozemské a belgické destillery prezentují své whisky formou ochutnávek, doprovodného programu a foodcourtu. Vstupné činí 34,95 eura včetně deseti žetonů na ochutnávku. Je to první akce, která na jednom místě spojuje whisky sektor z Nízkých zemí.
Objev BUS Whisky
BUS Whisky spojuje nizozemskou whisky s komplexním zážitkem. Objednej si lahev v našem online obchodě, zarezervuj si prohlídku nejudržitelnější whisky palírny v Nizozemsku, nebo si přijď povečeřet do naší statkové restaurace. Přečti si také více o naší udržitelné výrobě a statusu B Corp a přijď 27. a 28. června 2026 na Dutch Whisky Event.