Nizozemská whisky
Vše o single malt z vlastní země
Nizozemská whisky
Nizozemsko je známé jalovcovou pálenkou, pivem a starými sklady na obilnou pálenku, ne whisky. Přesto se u nás od roku 1996 whisky vyrábí opravdově a nizozemský whisky sektor rychle roste. V roce 2026 má Nizozemsko přes třicet destilerií, které vyrábí whisky, od profesionálních výrobců single malt po nadšené domácí palírníky, kterým se z koníčku stalo něco víc. Kvalitu už znalci whisky staví na roveň skotským single maltům.
Na této stránce se dozvíš, co je to nizozemská whisky, jaké destilerie existují, jak se vyrábí a čím se liší od skotské nebo irské whisky. Vysvětlíme ti také, proč BUS Whisky zaujímá v této krajině zvláštní místo.
Co je nizozemská whisky?
Nizozemská whisky je whisky, která je celá vyráběna, zrána a lahvována v Nizozemsku. Pro oficiální označení "whisky" platí evropské požadavky: destilát musí zrát minimálně tři roky v dubových sudech o objemu maximálně 700 litrů a při lahvování nesmí klesnout pod 40 % alkoholu. V rámci těchto pravidel má každý nizozemský lihovar prostor pro vlastní pojetí. Někteří výrobci volí klasický skotský styl s dováženým sladem a skotskými měděnými pot stills. Jiní experimentují s místním ječmenem, neobvyklými kombinacemi sudů nebo udržitelnými výrobními procesy. Výsledkem je odvětví s obrovskou stylovou rozmanitostí, přestože má poměrně krátkou historii.
V rámci nizozemské whisky se setkáš se třemi hlavními typy: Single malt je vyrobena ze sta procent sladovaného ječmene, v jednom a témže lihovaru. Toto je nejběžnější forma v Nizozemsku. Rye whisky je vyrobena z žita a je vzácná, přičemž Millstone je jejím nejznámějším výrobcem. Blended neboli grain whisky jsou směsi a v Nizozemsku jsou méně obvyklé.
Stručná historie nizozemské whisky
Moderní historie nizozemské whisky začíná v roce 1996, kdy Zuidam Distillers v Baarle-Nassau destiluje první experimentální šarže whisky. První komerční nizozemská single malt přichází na trh v roce 2006 pod názvem Millstone. Téměř současně vyrábí Us Heit ve fríském Bolswardu vlastní single malt, která je v roce 2005 uvedena na trh jako Frysk Hynder.
Po roce 2010 následuje druhá vlna. Lihovary jako Kalkwijck (Eastmoor), De Drentsche Schans (Den Hool) a Sculte (Twentse whisky) uvádějí své první nizozemské whisky. Od roku 2015 vzniká třetí generace, mezi níž patří i BUS Whisky v Loosbroeku. V roce 2026 se nizozemská whisky vypracovala z okrajové kategorie na seriózní alternativu ke skotským a irským single malts. Mezinárodní poroty pravidelně oceňují nizozemské whisky medailemi a odvětví jako celek stále více vyváží do zahraničí, zejména do Německa, Spojeného království a Asie.
Nejvýznamnější výrobci
Jaké nizozemské whisky palírny existují?
Nizozemský whisky sektor čítá zhruba třicet výrobců. Nejznámější a co do objemu výroby největší z nich:
Zuidam Distillers (Millstone) v Baarle-Nassau, Noord-Brabant. Jako palírna působí od roku 1975, whisky vyrábí od roku 1996. Nejznámější značka: Millstone. Vlajková loď nizozemského whisky průmyslu, co do rozsahu i mezinárodního uznání.
Us Heit Distillery (Frysk Hynder) v Bolswardu, Friesland. Začínali jako pivovar. Od roku 2005 na trhu s single malt whisky Frysk Hynder.
BUS Whisky v Loosbroeku, Noord-Brabant. Působí od roku 2016, na trhu od konce roku 2019. První nizozemská whisky palírna s certifikací B Corp a v současnosti druhý největší výrobce whisky v Nizozemsku co do objemu.
Kalkwijck Distillers (Eastmoor) v Overijsselu. Známí díky vlastnímu obilí pěstovanému na vlastní půdě kolem palírny, zpracovávanému v malých dávkách.
De Drentsche Schans (Den Hool) v Drenthe, Sculte Distillery v Oostmarsumu (twentská whisky), IJsvogel Whisky v Limburgu a Van Kampen Destillateurs v Zeelandu (zeelandská whisky) rovněž patří mezi známější jména.
Kromě toho existují desítky menších palíren, které často vznikly z pivovarů nebo výrobců jeneveru a likérů, kteří si výrobu whisky přibrali jako vedlejší činnost.
Nizozemská whisky se od skotské, irské nebo americké whisky odlišuje ve čtyřech bodech.
Co dělá nizozemskou whisky jedinečnou?
- Mladé odvětví s prostorem pro experimentování. Zatímco Skotsko je vázáno staletými tradicemi, nizozemští distillers mají svobodu inovovat. To se projevuje ve zvláštních kombinacích cask (od Oloroso až po Russian Imperial Stout), ve volbě lokálních surovin i v udržitelných výrobních procesech.
- Jiné klima, jiné zrání. Nizozemsko má přímořské klima s většími teplotními výkyvy než Skotsko. Whisky proto zraje jinak: v průměru rychleji a s poněkud výraznějším chuťovým profilem. Pětiletá nizozemská whisky se svou komplexitou může někdy vyrovnat osmileté skotské.
- Lokální suroviny. Stále více nizozemských palíren používá nizozemský ječmen. U některých producentů jde tento přístup ještě dál: ječmen se pěstuje na vlastní půdě, hned vedle palírny. Tomu se říká single estate whisky.
- Udržitelnost a transparentnost. Někteří nizozemští producenti se vědomě rozhodují pro certifikaci B Corp, biologické pěstování, obnovitelnou energii a cirkulární procesy. Ve Skotsku je to zatím spíše výjimka, tady se z toho pomalu stává trend.
Jak se vyrábí nizozemská whisky?
Základní proces je stejný jako u skotské single malt whisky. Ječmen se nejprve slaďuje: navlhčí se, nechá se naklíčit a poté usuší. Poté následuje rmutování: mletý slad se smíchá s teplou vodou, čímž se uvolní cukry. Při kvašení kvasnice tyto cukry přemění na alkohol.
Poté následuje destilace v měděných pot stills, obvykle ve dvou fázích, přičemž se zachytává pouze srdce destilátu (tzv. "heart cut"). Destilát poté zraje minimálně tři roky v dubových sudech: po ex-bourbonu, sherry, portském víně, víně nebo se speciálním finishem. Nakonec se whisky lahvuje na požadovanou sílu a u dobrých výrobců bez přidaného barviva (E150) a bez chill filtration.
Velké rozdíly mezi výrobci spočívají v detailech: druh ječmene, zdroj vody, tvar a velikost stills, výběr sudů, doba zrání a způsob, jakým se whisky při lahvování filtruje, nebo nefiltruje.
Jak degustovat nizozemskou whisky?
Stylová rozmanitost nizozemské whisky je velká, ale objevuje se pár chuťových tónů, které se opakují pravidelně. Díky nizozemskému klimatu je mnoho nizozemských whisky ovocných a měkkých: představ si hrušku, jablko nebo meruňku. Často používané (first fill) bourbonové sudy dodávají karamel, vanilku a med. Žito nebo zvláštní dozrávání v sudech (finish) přinášejí občas lehké koření nebo kořeněnost. A protože většina nizozemských sladovníků nepracuje s rašelinou, je nizozemská whisky obecně méně kouřová než mnoho skotských whisky.
Pár praktických tipů pro degustaci: nalij si malé množství (dva až tři centilitry) do tulipánovité sklenice a nech whisky pár minut dýchat. Pár kapek vody pomůže aromatům se otevřít. Dávej malé dušky a nech whisky chvíli rozvíjet se na jazyku, než ji polkneš.
Kde koupíš nizozemskou whisky?
Nizozemská whisky se dá koupit přes webshop nebo prodejnu samotného výrobce, přes specializované whisky obchody v Nizozemsku a stále častěji i přes běžné prodejny lihovin a v gastronomii. Lahve BUS Whisky si můžeš objednat přímo v naší online prodejně nebo si je vyzvednout přímo u naší destilerie v Loosbroeku. Hezké je to spojit s prohlídkou nebo návštěvou restaurace v destilerii. Ale Bus single malt a single cask koupíš i v mnoha pobočkách Uw Topslijter, Gall & Gall, Mitra a u nezávislých prodejců lihovin.
Whisky z Nízkých zemí pod jednou střechou
Dutch Whisky Event | 28. června 2026
Znamení, že nizozemská whisky dospěla: v roce 2026 pořádá BUS Whisky poprvé Dutch Whisky Event. Dvoudenní akci 27. a 28. června 2026, na které se sejdou whisky palírny z Nizozemska i Belgie, aby společně aktivně propagovaly kategorii „whisky z Nízkých zemí“.
Program se skládá ze dvou částí. V sobotu večer 27. června se koná Dutch Distillers Dinner: pětichodová večeře pro výrobce whisky a novináře, s talk show mezi jednotlivými chody, kterou moderuje Roelof Hemmen, a s několika hostujícími řečníky, kteří budou hovořit o whiskovém trhu v Nizozemsku i ve světě. V neděli 28. června je Dutch Whisky Event otevřen pro veřejnost: nizozemské a belgické palírny představí své whisky milovníkům, a to formou ochutnávek, prezentací, doprovodného programu a foodcourtu. Vstupné činí 34,95 eura, včetně deseti ochutnávkových mincí.
Pro whiskový sektor v Nízkých zemích jde o mezník. Ještě nikdy se nizozemské a belgické palírny nesešly na jednom místě a veřejnost nikdy předtím neměla možnost ochutnat všechny tyto whisky vedle sebe. Akce se koná v palírně BUS Whisky v Loosbroeku.
BUS Whisky v rámci nizozemské whiskové scény
Příběh BUS Whisky začíná v roce 2013 na rodinné farmě De Heische Hoeve v Loosbroeku. Dennis Hurkmans a Ezra Leeger tam vyrábí kirschwasser a třešňový likér z třešní z vlastní zahrady, ale nenajdou žádného prodejce, který by je chtěl prodávat. Když zbyde partie sladu z regionálního pivního projektu, rozhodnou se ji přeměnit na alkohol v destilačním kotli na kirsch. Tři roky později, v roce 2016, je BUS Whisky oficiálně založena. Koncem roku 2019 vychází první láhev.
Co následuje, je rychlý vzestup. Mezinárodní zlato, stříbro a bronz v Londýně, Hongkongu, San Franciscu a Číně. Druhé místo v objemu produkce v Nizozemsku. V roce 2025 se BUS stává první nizozemskou whiskovou destilerkou s certifikací B Corp v historii, a tím desátou na světě. B Impact Score dosahuje 89,2 při mediánu 80.
Co dělá BUS jedinečným v nizozemském whiskovém světě?
Single estate. Sladovnický ječmen si pěstujeme na vlastní půdě, hned u palírny. Ve světě whisky nezvyklá volba: většina producentů kupuje slad. Tím, že vše děláme sami, přesně víme, co je v lahvi. Sladování zadáváme specializované sladovně, poté se vše vrací do Loosbroeku k destilaci, zrání a lahvování.
Wijstwater. Loosbroek leží na zlomu Peelrandbreuk, jedinečné geologické linii, kde na povrch vyvěrá vzácná minerálně bohatá podzemní voda (wijstwater). Tuto vodu používáme pro naši whisky. Dává jí charakter, který se jinde nedá napodobit.
Biologické a regenerativní zemědělství. Náš ječmen má od roku 2025 certifikaci SKAL bio. Pracujeme podle principů regenerativního zemědělství, s pestrými květnatými okraji polí pro podporu biodiverzity a bez umělých hnojiv či syntetických pesticidů.
B Corp a ISO 22000. Jsme první nizozemská whisky s certifikací B Corp a desátá na světě. Kromě toho máme certifikaci ISO 22000 pro bezpečnost potravin, což je důležité pro náš export.
Mistrovství Marcela van Roessela. Náš master distiller odpovídá za proces destilace a výběr sudů. Naše whisky zraje převážně v sudech first fill bourbon a sherry, které se osobně vybírají ve Skotsku a Španělsku.
Družstevní vlastnictví. BUS Whisky je družstvo s více než pěti sty spoluvlastníky. Nebudujeme tak whisky pro investory, ale společně s investory, kteří tuto whisky prostě mají rádi.
Hostitel Dutch Whisky Event. Ve dnech 27. a 28. června 2026 pořádáme v naší lokalitě v Loosbroeku první Dutch Whisky Event, kde se setkají nizozemské i belgické palírny whisky, aby společně zviditelnily kategorii „whisky z Nízkých zemí“.
Kromě lahve nabízíme kompletní whiskový zážitek: prohlídky palírny (denně ve 16.00), farmářskou restauraci s regionálními produkty, útulný B&B, místa pro karavany a vlastní divadelní představení, které v sezóně 2026–2027 zavítá do více než dvacítky nizozemských divadel.
Často kladené otázky o nizozemské whisky
Přečti si tu vše o nizozemské whisky
"Nejlepší" je subjektivní a záleží na osobní chuti. V nezávislých žebříčcích a mezinárodních soutěžích si soustavně vedou dobře například Millstone (Zuidam), Cley a BUS Whisky. BUS Whisky se přitom odlišuje jako jediná nizozemská whisky palírna certifikovaná jako B Corp.
Počet se docela mění. Po výrazné fázi růstu nyní vidíme i palírny, které končí. V roce 2026 má Nizozemsko okolo třiceti destilerií, které whisky pálí opravdově. Kromě toho jsou tu například pivovary, které si whisky vzaly jako druhý obor a každý rok naplní pár pěkných sudů.
Ano. Nizozemská whisky splňuje evropské zákonné požadavky na whisky: minimálně tři roky zrání v dubových sudech o objemu maximálně 700 litrů a minimálně 40 % alkoholu při stáčení do lahví. Mnoho nizozemských whisky je mezinárodními porotami hodnoceno na stejné úrovni jako skotská single malt.
V e-shopu výrobce (jako je naše online prodejna lihovin), ve specializovaných whisky obchodech v Nizozemsku a stále více i v běžných prodejnách s lihovinami.
Mnoho nizozemských výrobců whisky se zaměřuje na udržitelnost. BUS Whisky je jediná nizozemská whisky palírna s produkcí certifikovanou SKAL a také oficiálně bio ječmenem (od roku 2025). Ječmen se pěstuje na vlastní půdě bez umělých hnojiv a syntetických přípravků na ochranu rostlin.
BUS Whisky nabízí denně prohlídky v 16.00 hodin. O víkendu je dokonce více možností za den. Kromě toho můžeš u BUS přespat v B&B, na místě pro karavany nebo povečeřet v restauraci. Jiné nizozemské palírny také příležitostně nabízejí prohlídky po domluvě.
Single estate whisky je whisky, u které se ječmen pěstuje, pálí i stáčí do lahví na jednom místě. Je to podobné jako single estate víno nebo single origin káva. V Nizozemsku je BUS Whisky příkladem single estate whisky.
Největší rozdíly jsou v klimatu (v Nizozemsku teplejší a proměnlivější, ve Skotsku chladné a vlhké), tradicích (skotská výroba je stará staletí a přísněji regulovaná) a stylu (nizozemská whisky je často méně kouřová a více ovocná). Co se týče kvality, obě země jsou už nyní srovnatelné. I když nizozemská whisky bývá v průměru ještě často mladší než skotská.
Dutch Whisky Event se koná 27. a 28. června 2026 u BUS Whisky v Loosbroeku. V sobotu 27. června proběhne Dutch Distillers Dinner, pětichodová večeře s talk show pro výrobce whisky a novináře. V neděli 28. června je akce pro veřejnost, na které nizozemské a belgické palírny představí své whisky formou ochutnávek, doprovodného programu a foodcourtu. Vstupné je 34,95 eura včetně deseti ochutnávkových mincí. Je to první akce, která na jednom místě spojuje whisky sektor z Nízkých zemí.
Objev BUS Whisky
BUS Whisky spojuje nizozemskou whisky s kompletním zážitkem. Objednej si láhev v naší online prodejně lihovin, zarezervuj si prohlídku nejudržitelnější whisky palírny v Nizozemsku, nebo přijeď na večeři do naší statkové restaurace. Přečti si také více o naší udržitelné výrobě a statusu B Corp, a přijeď 27. a 28. června 2026 na Dutch Whisky Event.