Holenderska whisky
Wszystko o single malt z rodzimego kraju
Holenderska whisky
Holandia znana jest z jenever, piwa i starych składów zbożowego jenever, a nie z whisky. Mimo to w naszym kraju od 1996 roku poważnie produkuje się whisky, a holenderski sektor whisky rozwija się w szybkim tempie. W roku 2026 Holandia liczy już ponad trzydzieści destylarni produkujących whisky, od profesjonalnych producentów single malt po pasjonatów, których hobby wymknęło się spod kontroli. Znawcy whisky stawiają obecnie jakość tych trunków na równi z jakością szkockich single malts.
Na tej stronie dowiesz się, czym jest holenderska whisky, jakie destylarnie istnieją, jak się ją produkuje i czym różni się od whisky szkockiej czy irlandzkiej. Wyjaśniamy również, dlaczego BUS Whisky zajmuje w tym krajobrazie szczególne miejsce.
Czym jest holenderska whisky?
Holenderska whisky to whisky, która została w całości wyprodukowana, dojrzewana i rozlana do butelek w Holandii. Aby móc oficjalnie używać nazwy "whisky", muszą zostać spełnione europejskie wymogi: destylat musi dojrzewać minimum trzy lata w dębowych beczkach o maksymalnej objętości 700 litrów, a przy rozlewaniu do butelek nie może mieć mniej niż 40% alkoholu. W ramach tych przepisów każda holenderska destylarnia ma swobodę własnej interpretacji. Niektórzy producenci wybierają klasyczny szkocki styl, korzystając z importowanego słodu i szkockich miedzianych pot stills. Inni eksperymentują z lokalnym jęczmieniem, nietypowymi kombinacjami cask lub procesami produkcji zgodnymi z zasadami zrównoważonego rozwoju. Rezultatem jest sektor o ogromnej różnorodności stylów, mimo swojej relatywnie młodej historii.
W obrębie holenderskiej whisky znajdziesz trzy główne typy: Single malt jest produkowany w stu procentach ze słodowanego jęczmienia, w jednej i tej samej destylarni. To najczęściej spotykana forma w Holandii. Rye whisky jest produkowana z żyta i jest rzadkością, a Millstone jest jej najbardziej znanym producentem. Blended lub grain whisky to mieszanki i są w Holandii mniej powszechne.
Krótka historia holenderskiej whisky
Nowoczesna historia holenderskiej whisky zaczyna się w 1996 roku, kiedy Zuidam Distillers w Baarle-Nassau destyluje pierwsze eksperymentalne partie whisky. Pierwsza komercyjna holenderska single malt trafia na rynek w 2006 roku pod nazwą Millstone. Praktycznie w tym samym czasie destylarnia Us Heit w fryzyjskim Bolsward tworzy własną single malt, którą wypuszcza w 2005 roku jako Frysk Hynder.
Po 2010 roku następuje druga fala. Destylarnie takie jak Kalkwijck (Eastmoor), De Drentsche Schans (Den Hool) i Sculte (Twentse whisky) wypuszczają swoje pierwsze holenderskie whisky. Od 2015 roku powstaje trzecie pokolenie, do którego należy BUS Whisky w Loosbroek. W 2026 roku holenderska whisky wyrosła z niszowej kategorii na poważną alternatywę dla szkockich i irlandzkich single malts. Międzynarodowe jury regularnie nagradza holenderskie whisky medalami, a cały sektor coraz częściej eksportuje swoje produkty za granicę, przede wszystkim do Niemiec, Wielkiej Brytanii i Azji.
Najważniejsi producenci
Jakie holenderskie destylarnie whisky istnieją?
Holenderski sektor whisky liczy około trzydziestu producentów. Najbardziej znani i najwięksi pod względem wolumenu produkcji:
Zuidam Distillers (Millstone) w Baarle-Nassau, Noord-Brabant. Działa jako destylarnia od 1975 roku, a whisky produkuje od 1996 roku. Najbardziej znana marka: Millstone. Chluba holenderskiego przemysłu whisky, jeśli chodzi o skalę i międzynarodowe uznanie.
Us Heit Distillery (Frysk Hynder) w Bolsward, Friesland. Zaczynali jako browar. Od 2005 roku na rynku z single malt whisky Frysk Hynder.
BUS Whisky w Loosbroek, Noord-Brabant. Działa od 2016 roku, na rynku od końca 2019 roku. Pierwsza holenderska destylarnia whisky z certyfikatem B Corp i obecnie druga co do wielkości producentka whisky w Holandii pod względem wolumenu.
Kalkwijck Distillers (Eastmoor) w Overijssel. Znani z uprawy własnego zboża na własnej ziemi wokół destylarni, w małych partiach.
De Drentsche Schans (Den Hool) w Drenthe, Sculte Distillery w Oostmarsum (whisky twenteńska), IJsvogel Whisky w Limburgu i Van Kampen Destillateurs w Zelandii (whisky zelandzka) należą również do bardziej znanych nazw.
Poza tym istnieją dziesiątki mniejszych destylarni, często powstałych z browarów lub producentów jenever i likierów, którzy podjęli produkcję whisky jako działalność dodatkową.
Holenderska whisky wyróżnia się na cztery sposoby od whisky szkockiej, irlandzkiej czy amerykańskiej.
Co czyni holenderską whisky unikalną?
- Młoda branża, z miejscem na eksperymenty. Podczas gdy Szkocja jest związana wielowiekowymi tradycjami, holenderscy destylatorzy mają swobodę, by wprowadzać innowacje. Widać to w niezwykłych kombinacjach cask (od Oloroso do Russian Imperial Stout), w wyborze lokalnych surowców oraz w zrównoważonych procesach produkcji.
- Inny klimat, inne dojrzewanie. Holandia ma klimat morski z większymi wahaniami temperatury niż Szkocja. Whisky dzięki temu dojrzewa inaczej: przeciętnie szybciej i z nieco mocniejszym profilem smakowym. Pięcioletnia holenderska whisky może pod względem złożoności czasem równać się z ośmioletnią szkocką.
- Lokalne surowce. Coraz więcej holenderskich destylarni używa holenderskiego jęczmienia. U niektórych producentów sięga to jeszcze dalej: jęczmień uprawiany jest na własnej ziemi, tuż przy destylarni. To właśnie nazywa się single estate whisky.
- Zrównoważony rozwój i transparentność. Niektórzy holenderscy producenci świadomie wybierają certyfikację B Corp, uprawę ekologiczną, energię odnawialną i procesy o obiegu zamkniętym. W Szkocji jest to jeszcze wyjątek, tutaj staje się to stopniowo trendem.
Jak powstaje holenderska whisky?
Podstawowy proces jest taki sam jak w przypadku szkockiej single malt. Jęczmień jest najpierw słodowany: nawilżany, poddawany kiełkowaniu, a następnie suszony. Następnie następuje zacieranie: zmielony słód miesza się z ciepłą wodą, dzięki czemu uwalniają się cukry. W procesie fermentacji drożdże przekształcają te cukry w alkohol.
Potem następuje destylacja w miedzianych pot stills, zwykle w dwóch etapach, podczas której zbierane jest tylko serce destylatu (tzw. "heart cut"). Następnie destylat dojrzewa przez co najmniej trzy lata w dębowych beczkach: po ex-bourbonie, sherry, porto, winie lub w specjalnych finiszach. Na koniec whisky jest butelkowana, w wybranej mocy, a u dobrych producentów bez dodawania barwnika (E150) i bez chill filtration.
Największe różnice między producentami tkwią w szczegółach: rodzaju jęczmienia, źródle wody, kształcie i wielkości stills, doborze beczek, czasie dojrzewania oraz sposobie filtrowania (lub jego braku) podczas butelkowania.
Jak degustować holenderską whisky?
Różnorodność stylów w holenderskiej whisky jest duża, ale jest kilka nut smakowych, które regularnie się powtarzają. Ze względu na holenderski klimat wiele holenderskich whisky jest owocowych i miękkich: pomyśl o gruszce, jabłku czy morelu. Często używane (first fill) beczki po bourbonie dają karmel, wanilię i miód. Żyto lub specjalne finisze beczek dają czasem lekką pikantność lub aromat przypraw. A ponieważ większość holenderskich słodowni nie pracuje z torfem, holenderska whisky jest ogólnie mniej dymna niż wiele szkockich whisky.
Kilka praktycznych wskazówek do degustacji: nalej niewielką ilość (dwa do trzech centylitrów) do kieliszka w kształcie tulipana i pozwól whisky "odetchnąć" przez kilka minut. Kilka kropli wody pomoże otworzyć aromaty. Bierz małe łyki i pozwól whisky rozejść się po języku, zanim przełkniesz.
Gdzie kupić holenderską whisky?
Holenderską whisky można kupić w sklepie internetowym lub sklepie monopolowym samego producenta, w wyspecjalizowanych sklepach z whisky w Holandii, a coraz częściej także w zwykłych sklepach monopolowych oraz w gastronomii. Butelki BUS Whisky można zamówić bezpośrednio w naszym sklepie internetowym lub odebrać w naszej destylarni w Loosbroek. Warto połączyć to ze zwiedzaniem z przewodnikiem lub wizytą w restauracji na terenie destylarni. Ale Bus single malt i single cask są też dostępne w wielu placówkach Uw Topslijter, Gall & Gall, Mitra oraz w niezależnych sklepach monopolowych.
Whisky z Niderlandów pod jednym dachem
Dutch Whisky Event | 28 czerwca 2026
Znak, że holenderska whisky osiągnęła dojrzałość: w 2026 roku BUS Whisky po raz pierwszy organizuje Dutch Whisky Event. Dwudniowe wydarzenie, 27 i 28 czerwca 2026, na którym gorzelnicy whisky z Holandii i Belgii spotykają się, by aktywnie promować kategorię „whisky z Niderlandów".
Program składa się z dwóch części. W sobotni wieczór 27 czerwca odbywa się Dutch Distillers Dinner: pięciodaniowa kolacja dla producentów whisky i prasy, z talk-show między daniami prowadzonym przez Roelofa Hemmena oraz różnymi gośćmi mówiącymi o rynku whisky w Holandii i na świecie. W niedzielę 28 czerwca odbywa się Dutch Whisky Event dla publiczności: holenderskie i belgijskie gorzelnie prezentują swoje whisky miłośnikom, z degustacjami, prezentacjami, rozrywką i food courtem. Cena wstępu wynosi 34,95 euro, w tym dziesięć żetonów degustacyjnych.
Dla sektora whisky w Niderlandach to kamień milowy. Nigdy wcześniej holenderskie i belgijskie gorzelnie nie spotkały się w jednym miejscu, i nigdy wcześniej publiczność nie miała okazji spróbować wszystkich tych whisky obok siebie. Wydarzenie odbywa się w destylarni BUS Whisky w Loosbroek.
BUS Whisky w holenderskim krajobrazie whisky
Historia BUS Whisky zaczyna się w 2013 roku, na rodzinnym gospodarstwie w Loosbroek. Dennis Hurkmans i Ezra Leeger produkują tam kirschwasser i likier wiśniowy z wiśni z własnego ogrodu, ale nie znajdują sprzedawcy, który chciałby je sprzedawać. Gdy zostaje partia słodu z regionalnego projektu piwowarskiego, postanawiają przerobić go na alkohol w kotle destylacyjnym używanym do kirsch. Trzy lata później, w 2016 roku, BUS Whisky zostaje oficjalnie założone. Pod koniec 2019 roku pojawia się pierwsza butelka.
To, co następuje, to szybki rozwój. Międzynarodowe złoto, srebro i brąz w Londynie, Hongkongu, San Francisco i Chinach. Drugie miejsce pod względem wolumenu produkcji w Holandii. W 2025 roku BUS staje się pierwszą holenderską destylarnią whisky z certyfikatem B Corp, a tym samym dziesiątą na świecie. B Impact Score wynosi 89,2 przy medianie 80.
Co sprawia, że BUS jest wyjątkowy na holenderskiej scenie whisky?
Single estate. Uprawiamy jęczmień browarny na własnej ziemi, tuż obok destylarni. To nietypowy wybór w świecie whisky: większość producentów kupuje słód. Robiąc wszystko samodzielnie, dokładnie wiesz, co znajduje się w butelce. Słodowanie zlecamy wyspecjalizowanej słodowni, po czym wszystko wraca do Loosbroek na destylację, dojrzewanie i butelkowanie.
Wijstwater. Loosbroek leży przy Peelrandbreuk, wyjątkowej linii geologicznej, gdzie na powierzchnię wydostaje się rzadka, bogata w minerały woda gruntowa (wijstwater). To właśnie ta woda trafia do naszej whisky. Nadaje jej charakter, którego nie da się odtworzyć nigdzie indziej.
Biologiczne i regeneratywne. Od 2025 roku nasz jęczmień posiada certyfikat ekologiczny SKAL. Pracujemy zgodnie z zasadami rolnictwa regeneratywnego, z kwiecistymi miedzami sprzyjającymi bioróżnorodności i bez nawozów sztucznych czy syntetycznych środków ochrony roślin.
B Corp i ISO 22000. Jesteśmy pierwszą holenderską whisky z certyfikatem B Corp i dziesiątą na świecie. Posiadamy również certyfikat ISO 22000 w zakresie bezpieczeństwa żywności, co jest istotne dla naszego eksportu.
Mistrzostwo Marcela van Roessela. Nasz master distiller odpowiada za proces destylacji i selekcję beczek. Nasza whisky dojrzewa głównie w beczkach first fill po bourbonie i sherry, które osobiście wybiera w Szkocji i Hiszpanii.
Własność spółdzielcza. BUS Whisky jest spółdzielnią z ponad pięciuset współwłaścicielami. Dzięki temu nie budujemy whisky dla inwestorów, lecz razem z inwestorami, którzy po prostu kochają tę whisky.
Gospodarz Dutch Whisky Event. 27 i 28 czerwca 2026 roku organizujemy w naszej lokalizacji w Loosbroek pierwszy Dutch Whisky Event, na którym spotkają się holenderskie i belgijskie destylarnie whisky, by wspólnie promować kategorię „whisky z Niderlandów”.
Poza butelką oferujemy pełne doświadczenie whisky: zwiedzanie destylarni z przewodnikiem (codziennie o 16.00), restaurację farmerską z lokalnymi produktami, klimatyczne B&B, miejsca dla kamperów oraz własny spektakl teatralny, który w sezonie 2026-2027 odwiedzi ponad dwadzieścia holenderskich teatrów.
Najczęściej zadawane pytania o holenderską whisky
Przeczytaj tutaj wszystko o holenderskiej whisky
„Najlepsza" to pojęcie subiektywne i zależy od osobistego gustu. W niezależnych rankingach i międzynarodowych konkursach konsekwentnie wysoko oceniane są między innymi Millstone (Zuidam), Cley i BUS Whisky. BUS Whisky wyróżnia się przy tym jako jedyna holenderska destylarnia whisky posiadająca certyfikat B Corp.
Ta liczba dość mocno się zmienia. Po intensywnym okresie wzrostu widzimy teraz również destylarnie, które kończą działalność. W 2026 roku Holandia liczy około trzydziestu destylarni, które poważnie zajmują się produkcją whisky. Oprócz tego są na przykład browary piwne, które podejmują produkcję whisky jako drugą gałąź działalności i co roku odkładają kilka pięknych beczułek.
Tak. Holenderska whisky spełnia europejskie wymogi prawne dotyczące whisky: minimum trzy lata dojrzewania w dębowych beczkach o pojemności maksymalnie 700 litrów oraz minimum 40% alkoholu przy butelkowaniu. Wiele holenderskich whisky jest przez międzynarodowe jury stawianych na równi ze szkocką single malt.
W sklepie internetowym producenta (takim jak nasz sklep internetowy z alkoholami), w wyspecjalizowanych sklepach z whisky w Holandii oraz coraz częściej w zwykłych sklepach z alkoholami.
Wielu holenderskich producentów whisky działa w sposób zrównoważony. BUS Whisky jest jedyną holenderską destylarnią whisky z certyfikowaną produkcją SKAL, a także z oficjalnie ekologicznym jęczmieniem (od 2025 roku). Jęczmień jest uprawiany na własnej ziemi bez nawozów sztucznych i syntetycznych środków ochrony roślin.
BUS Whisky oferuje codziennie zwiedzanie z przewodnikiem o godzinie 16.00. W weekendy jest nawet kilka możliwości dziennie. Poza tym u BUS możesz przenocować w B&B, na miejscu dla kamperów lub zjeść kolację w restauracji. Inne holenderskie destylarnie także sporadycznie oferują zwiedzanie po wcześniejszym umówieniu.
Single estate whisky to whisky, w przypadku której jęczmień został uprawiony, destylowany i zabutelkowany w jednym miejscu. Jest to porównywalne z single estate wina czy single origin kawy. W Holandii BUS Whisky jest przykładem single estate whisky.
Największe różnice to klimat (cieplejszy i bardziej zmienny w Holandii, zimny i wilgotny w Szkocji), tradycje (szkocka produkcja liczy sobie wieki i jest ściślej regulowana) oraz styl (holenderska whisky jest zazwyczaj mniej dymna i bardziej owocowa). Pod względem jakości oba kraje są obecnie porównywalne. Choć holenderska whisky jest średnio wciąż często nieco młodsza niż szkocka.
Dutch Whisky Event odbywa się 27 i 28 czerwca 2026 roku u BUS Whisky w Loosbroek. W sobotę 27 czerwca odbywa się Dutch Distillers Dinner, pięciodaniowa kolacja z talk-show dla producentów whisky i prasy. W niedzielę 28 czerwca odbywa się wydarzenie dla publiczności, podczas którego holenderskie i belgijskie destylarnie prezentują swoje whisky poprzez degustacje, rozrywkę i food court. Cena wstępu wynosi 34,95 euro i obejmuje dziesięć żetonów degustacyjnych. Jest to pierwsze wydarzenie, które gromadzi w jednym miejscu sektor whisky z Niderlandów.
Odkryj BUS Whisky
BUS Whisky łączy holenderską whisky z pełnym doświadczeniem. Zamów butelkę w naszym sklepie internetowym, zarezerwuj zwiedzanie najbardziej zrównoważonej destylarni whisky w Holandii albo zjedz kolację w naszej restauracji przy gospodarstwie. Przeczytaj też więcej o naszej zrównoważonej produkcji i statusie B Corp, i odwiedź nas 27 i 28 czerwca 2026 na Dutch Whisky Event.