Holenderska whisky
Wszystko o single malt z własnego kraju
Holenderska whisky
Holandia znana jest z jenever, piwa i starych izb do produkcji zbożowego jenever, a nie z whisky. Mimo to w naszym kraju od 1996 roku poważnie produkuje się whisky, a holenderski sektor whisky rozwija się w szybkim tempie. W roku 2026 Holandia liczy ponad trzydzieści destylarni produkujących whisky, od profesjonalnych producentów single malt po pasjonatów, których hobby wymknęło się spod kontroli. Jakość jest obecnie przez znawców whisky stawiana na równi z jakością szkockich single malt.
Na tej stronie dowiesz się, czym jest holenderska whisky, jakie destylarnie istnieją, jak whisky powstaje i czym różni się od whisky szkockiej czy irlandzkiej. Wyjaśniamy również, dlaczego BUS Whisky zajmuje w tym krajobrazie szczególne miejsce.
Czym jest holenderska whisky?
Holenderska whisky to whisky, która została w całości wyprodukowana, dojrzewana i zabutelkowana w Holandii. Dla oficjalnej nazwy "whisky" obowiązują europejskie wymogi: destylat musi dojrzewać minimum trzy lata w dębowych beczkach o maksymalnej objętości 700 litrów i przy butelkowaniu nie może zawierać mniej niż 40% alkoholu. W ramach tych zasad każda holenderska destylarnia ma przestrzeń do własnej interpretacji. Niektórzy producenci wybierają klasyczny szkocki styl z importowanym słodem i szkockimi miedzianymi pot stills. Inni eksperymentują z lokalnym jęczmieniem, nietypowymi kombinacjami cask lub zrównoważonymi procesami produkcji. Efektem jest sektor o ogromnej różnorodności stylów, mimo relatywnie młodej historii.
W ramach holenderskiej whisky spotkasz trzy główne typy: Single malt jest wytwarzana w stu procentach ze słodowanego jęczmienia, w jednej i tej samej destylarni. To najczęstsza forma w Holandii. Rye whisky jest wytwarzana z żyta i jest rzadkością, a jej najbardziej znanym producentem jest Millstone. Blended lub grain whisky to formy mieszane i w Holandii są mniej powszechne.
Krótka historia holenderskiej whisky
Nowoczesna historia holenderskiej whisky zaczyna się w 1996 roku, gdy Zuidam Distillers w Baarle-Nassau destyluje pierwsze eksperymentalne partie whisky. Pierwsza komercyjna holenderska single malt trafia na rynek w 2006 roku pod nazwą Millstone. Praktycznie w tym samym czasie Us Heit w fryzyjskim Bolsward produkuje własną single malt, którą w 2005 roku wypuszcza na rynek jako Frysk Hynder.
Po 2010 roku następuje druga fala. Destylarnie takie jak Kalkwijck (Eastmoor), De Drentsche Schans (Den Hool) i Sculte (Twentse whisky) wypuszczają swoje pierwsze holenderskie whisky. Od 2015 roku powstaje trzecie pokolenie, do którego należy BUS Whisky z Loosbroek. W roku 2026 holenderska whisky wyrosła z niszowej kategorii na poważną alternatywę dla szkockich i irlandzkich single maltów. Międzynarodowe jury regularnie nagradzają holenderskie whisky medalami, a cały sektor coraz częściej eksportuje za granicę, głównie do Niemiec, Wielkiej Brytanii i Azji.
Najważniejsi producenci
Jakie są holenderskie destylarnie whisky?
Holenderski sektor whisky liczy około trzydziestu producentów. Najbardziej znani i najwięksi pod względem wolumenu produkcji to:
Zuidam Distillers (Millstone) w Baarle-Nassau, Noord-Brabant. Działa jako destylarnia od 1975 roku, z whisky od 1996 roku. Najbardziej znana marka: Millstone. Sztandarowy przykład holenderskiego przemysłu whisky pod względem skali i międzynarodowego uznania.
Us Heit Distillery (Frysk Hynder) w Bolsward, Friesland. Zaczynali jako browar piwny. Od 2005 roku na rynku z single malt whisky Frysk Hynder.
BUS Whisky w Loosbroek, Noord-Brabant. Działa od 2016 roku, na rynku od końca 2019 roku. Pierwsza holenderska destylarnia whisky z certyfikatem B Corp i obecnie drugi co do wielkości producent whisky w Holandii pod względem wolumenu.
Kalkwijck Distillers (Eastmoor) w Overijssel. Znani z własnego zboża uprawianego na własnej ziemi wokół destylarni, produkowanego w małych partiach.
De Drentsche Schans (Den Hool) w Drenthe, Sculte Distillery w Oostmarsum (whisky z Twente), IJsvogel Whisky w Limburgii oraz Van Kampen Destillateurs w Zeelandii (whisky zelandzka) również należą do bardziej znanych nazw.
Ponadto istnieją dziesiątki mniejszych destylarni, często wywodzących się z browarów piwnych lub producentów jenever i likierów, którzy zajęli się produkcją whisky jako działalnością dodatkową.
Holenderska whisky różni się od szkockiej, irlandzkiej czy amerykańskiej whisky na czterech płaszczyznach.
Co czyni holenderską whisky unikalną?
- Młoda branża, z miejscem na eksperymenty. Tam, gdzie Szkocja jest związana wielowiekowymi tradycjami, holenderscy destylatorzy mają swobodę, by innowować. Widać to w niezwykłych kombinacjach cask (od Oloroso do Russian Imperial Stout), w wyborze lokalnych surowców oraz w zrównoważonych procesach produkcji.
- Inny klimat, inne dojrzewanie. Holandia ma klimat morski z większymi wahaniami temperatury niż Szkocja. Whisky dojrzewa więc inaczej: średnio szybciej i z odrobinę mocniejszym profilem smakowym. Pięcioletnia holenderska whisky może pod względem złożoności czasem równać się z ośmioletnią szkocką.
- Lokalne surowce. Coraz więcej holenderskich destylarni używa holenderskiego jęczmienia. U niektórych producentów sięga to jeszcze dalej: jęczmień jest uprawiany na własnej ziemi, tuż przy destylarni. To się nazywa single estate whisky.
- Zrównoważony rozwój i transparentność. Niektórzy holenderscy producenci świadomie wybierają certyfikat B Corp, ekologiczne uprawy, odnawialną energię i procesy cyrkularne. W Szkocji to wciąż wyjątek, tutaj staje się to powoli trendem.
Jak powstaje holenderska whisky?
Podstawowy proces jest taki sam jak w przypadku szkockiej single malt. Jęczmień jest najpierw słodowany: zwilżany, poddawany kiełkowaniu, a następnie suszony. Następnie następuje zacieranie: zmielony słód miesza się z ciepłą wodą, dzięki czemu rozpuszczają się cukry. W procesie fermentacji drożdże przekształcają te cukry w alkohol.
Potem następuje destylacja w miedzianych alembikach typu pot still, zwykle w dwóch etapach, przy czym zbiera się tylko środkową część destylatu (tzw. "heart cut"). Następnie destylat dojrzewa co najmniej trzy lata w dębowych beczkach: po ex-bourbonie, sherry, porto, winie lub w specjalnych finishach. Na koniec whisky jest butelkowana, w wybranej mocy, a u dobrych producentów bez dodanego barwnika (E150) i bez chill filtration.
Największe różnice między producentami tkwią w szczegółach: rodzaju jęczmienia, źródle wody, formie i rozmiarze alembików, wyborze beczek, czasie dojrzewania oraz sposobie filtrowania (lub jego braku) podczas butelkowania.
Jak degustować holenderską whisky?
Zróżnicowanie stylów w holenderskiej whisky jest duże, ale jest kilka nut smakowych, które powtarzają się regularnie. Ze względu na holenderski klimat wiele holenderskich whisky jest owocowych i miękkich: pomyśl o gruszce, jabłku czy morelu. Często stosowane (first fill) beczki po bourbonie dają karmel, wanilię i miód. Żyto lub szczególne finisze beczkowe czasem dodają lekkiej pikantności lub aromatów przyprawowych. A ponieważ większość holenderskich słodowni nie pracuje z torfem, holenderska whisky jest ogólnie mniej dymna niż wiele szkockich whisky.
Kilka praktycznych wskazówek dotyczących degustacji: nalej niewielką ilość (dwa do trzech centylitrów) do kieliszka w kształcie tulipana i pozwól whisky "odetchnąć" przez kilka minut. Kilka kropli wody sprawi, że aromaty otworzą się bardziej. Bierz małe łyki i pozwól whisky rozpłynąć się na języku, zanim przełkniesz.
Gdzie kupić holenderską whisky?
Holenderską whisky można kupić w sklepie internetowym lub sklepie monopolowym samego producenta, w wyspecjalizowanych sklepach whisky w Holandii, a coraz częściej także w zwykłych sklepach monopolowych i w gastronomii. Butelki BUS Whisky możesz zamówić bezpośrednio w naszej sklepie internetowym lub odebrać osobiście w naszej distillery w Loosbroek. Fajnie połączyć to ze zwiedzaniem z przewodnikiem lub wizytą w restauracji na terenie distillery. Ale Bus single malt i single cask są również dostępne w wielu placówkach Uw Topslijter, Gall & Gall, Mitra oraz w niezależnych sklepach monopolowych.
Whisky z Niziny Nadmorskiej pod jednym dachem
Het Dutch Whisky Event | 28 czerwca 2026
Znak, że niderlandzka whisky osiągnęła dojrzałość: w 2026 roku BUS Whisky po raz pierwszy organizuje Het Dutch Whisky Event. Dwudniowe wydarzenie, 27 i 28 czerwca 2026, podczas którego destylatorzy whisky z Niderlandów i Belgii spotykają się, by wspólnie promować kategorię „whisky z Niziny Nadmorskiej".
Program składa się z dwóch części. W sobotni wieczór, 27 czerwca, odbywa się Dutch Distillers Dinner: pięciodaniowa kolacja dla producentów whisky i prasy, z talk-show między daniami prowadzonym przez Roelofa Hemmena oraz różnymi gośćmi mówiącymi o rynku whisky w Niderlandach i na świecie. W niedzielę 28 czerwca odbywa się Dutch Whisky Event dla publiczności: niderlandzkie i belgijskie destylarnie prezentują swoje whisky miłośnikom, z degustacjami, prezentacjami, rozrywką i strefą gastronomiczną. Cena wstępu wynosi 34,95 euro, w tym dziesięć żetonów degustacyjnych.
Dla branży whisky w Niderlandach i Belgii to kamień milowy. Nigdy wcześniej niderlandzkie i belgijskie destylarnie nie spotkały się w jednym miejscu, i nigdy wcześniej publiczność nie miała okazji spróbować wszystkich tych whisky obok siebie. Wydarzenie odbywa się w destylarni BUS Whisky w Loosbroek.
BUS Whisky w holenderskim krajobrazie whisky
Historia BUS Whisky zaczyna się w 2013 roku, na rodzinnym gospodarstwie De Heische Hoeve w Loosbroek. Dennis Hurkmans i Ezra Leeger produkują tam kirschwasser i likier wiśniowy z wiśni z własnego ogrodu, ale nie znajdują sprzedawcy, który chciałby je sprzedawać. Gdy zostaje im partia słodu z regionalnego projektu piwowarskiego, postanawiają przerobić go na alkohol w kotle destylacyjnym używanym do kirschu. Trzy lata później, w 2016 roku, oficjalnie powstaje BUS Whisky. Pod koniec 2019 roku pojawia się pierwsza butelka.
To, co następuje, to szybki rozwój. Międzynarodowe złoto, srebro i brąz w Londynie, Hongkongu, San Francisco i Chinach. Drugie miejsce pod względem wolumenu produkcji w Holandii. W 2025 roku BUS zostaje pierwszą w historii holenderską destylarnią whisky z certyfikatem B Corp, a tym samym dziesiątą na świecie. Wynik B Impact Score wynosi 89,2 przy medianie 80.
Co sprawia, że BUS jest wyjątkowy w holenderskim krajobrazie whisky?
Single estate. Uprawiamy jęczmień browarny na własnej ziemi, obok destylarni. To niecodzienny wybór w świecie whisky: większość producentów kupuje słód. Robiąc wszystko sami, dokładnie wiesz, co znajduje się w butelce. Słodowanie zlecamy wyspecjalizowanej słodowni, po czym wszystko wraca do Loosbroek na destylację, dojrzewanie i butelkowanie.
Wijstwater. Loosbroek leży na Peelrandbreuk, wyjątkowej linii geologicznej, gdzie na powierzchnię wydostaje się rzadka, bogata w minerały woda gruntowa (wijstwater). Tej wody używamy do naszej whisky. Nadaje ona charakter, którego nie da się odtworzyć nigdzie indziej.
Biologiczne i regeneratywne. Nasz jęczmień posiada od 2025 roku certyfikat ekologiczny SKAL. Pracujemy zgodnie z zasadami rolnictwa regeneratywnego, z kwietnymi pasami wzdłuż pól dla bioróżnorodności i bez sztucznych nawozów czy syntetycznych środków ochrony roślin.
B Corp i ISO 22000. Jesteśmy pierwszą holenderską whisky z certyfikatem B Corp i dziesiątą na świecie. Posiadamy również certyfikat ISO 22000 dotyczący bezpieczeństwa żywności, co jest istotne dla naszego eksportu.
Rzemiosło Marcela van Roessela. Nasz master distiller odpowiada za proces destylacji i selekcję beczek. Nasza whisky dojrzewa głównie w beczkach first fill po bourbonie i sherry, które są osobiście wybierane w Szkocji i Hiszpanii.
Własność spółdzielcza. BUS Whisky to spółdzielnia z ponad pięciuset współwłaścicielami. Dzięki temu budujemy whisky nie dla inwestorów, lecz razem z inwestorami, którzy po prostu kochają tę whisky.
Gospodarz Dutch Whisky Event. 27 i 28 czerwca 2026 roku organizujemy w naszej lokalizacji w Loosbroek pierwszy Dutch Whisky Event, na którym spotkają się holenderskie i belgijskie destylarnie whisky, aby wspólnie promować kategorię „whisky z Niderlandów Południowych i Północnych” (whisky van de Lage Landen).
Oprócz butelki oferujemy pełne doświadczenie whisky: zwiedzanie destylarni z przewodnikiem (codziennie o 16.00), restaurację farmerską z produktami regionalnymi, klimatyczne B&B, miejsca dla kamperów oraz własny spektakl teatralny, który w sezonie 2026-2027 zawita do ponad dwudziestu holenderskich teatrów.
Najczęściej zadawane pytania o holenderskiej whisky
Przeczytaj tutaj wszystko o holenderskiej whisky
„Najlepsza" jest subiektywne i zależy od osobistego gustu. W niezależnych rankingach i międzynarodowych konkursach m.in. Millstone (Zuidam), Cley i BUS Whisky konsekwentnie zdobywają wysokie noty. BUS Whisky wyróżnia się przy tym jako jedyna holenderska destylarnia whisky certyfikowana jako B Corp.
Ich liczba zmienia się dość znacznie. Po intensywnym okresie wzrostu widzimy teraz również destylarnie, które kończą działalność. W 2026 roku Holandia liczy około trzydziestu destylarni, które poważnie zajmują się produkcją whisky. Oprócz tego są na przykład browary piwne, które podejmują produkcję whisky jako drugą działalność i każdego roku odkładają kilka pięknych beczek.
Tak. Holenderska whisky spełnia europejskie wymogi prawne dla whisky: minimum trzy lata leżakowania w dębowych beczkach o maksymalnej objętości 700 litrów oraz minimalnie 40% alkoholu przy butelkowaniu. Wiele holenderskich whisky jest przez międzynarodowe jury stawianych na równi ze szkocką single malt.
W sklepie internetowym producenta (jak nasz sklep internetowy), w specjalistycznych sklepach whisky w Holandii oraz coraz częściej w standardowych sklepach z alkoholem.
Wielu holenderskich producentów whisky działa w sposób zrównoważony. BUS Whisky jest jedyną holenderską destylarnią whisky z produkcją certyfikowaną przez SKAL, a także z oficjalnie organicznym jęczmieniem (od 2025 roku). Jęczmień jest uprawiany na własnej ziemi bez sztucznych nawozów i syntetycznych środków ochrony roślin.
BUS Whisky codziennie organizuje zwiedzanie o 16.00. W weekendy dostępnych jest nawet kilka możliwości dziennie. Poza tym możesz zatrzymać się w BUS w B&B, na miejscu dla kamperów lub zjeść w restauracji. Inne holenderskie destylarnie również okazjonalnie oferują zwiedzanie po wcześniejszym umówieniu.
Single estate whisky to whisky, w której jęczmień jest uprawiany, destylowany i butelkowany w jednym miejscu. Jest to porównywalne z single estate wine czy single origin coffee. W Holandii BUS Whisky jest przykładem single estate whisky.
Największe różnice to klimat (cieplejszy i bardziej zmienny w Holandii, chłodny i wilgotny w Szkocji), tradycje (szkocka produkcja ma wielowiekową historię i jest ściślej regulowana) oraz styl (holenderska whisky jest zazwyczaj mniej dymna i bardziej owocowa). Pod względem jakości obydwa kraje są obecnie porównywalne, choć holenderska whisky średnio jest wciąż często trochę młodsza niż szkocka.
Dutch Whisky Event odbędzie się 27 i 28 czerwca 2026 roku przy BUS Whisky w Loosbroek. W sobotę 27 czerwca odbędzie się Dutch Distillers Dinner, pięciodaniowy kolacja z talk-show dla producentów whisky i prasy. W niedzielę 28 czerwca odbędzie się wydarzenie dla publiczności, podczas którego holenderskie i belgijskie destylarnie prezentują swoje whisky poprzez degustacje, rozrywkę i food court. Cena wstępu wynosi 34,95 euro, w cenie dziesięć żetonów degustacyjnych. To pierwsze wydarzenie, które zbiera w jednym miejscu cały sektor whisky z Niderlandów.
Odkryj BUS Whisky
BUS Whisky łączy niderlandzką whisky z pełnią doznań. Zamów butelkę w naszym sklepie internetowym, zarezerwuj zwiedzanie najbardziej zrównoważonej destylarni whisky w Holandii albo zjedz kolację w naszej restauracji na terenie gospodarstwa. Przeczytaj także więcej o naszej zrównoważonej produkcji i statusie B Corp, i odwiedź nas 27 i 28 czerwca 2026 roku podczas Dutch Whisky Event.