荷兰威士忌
关于本土single malt的一切
荷兰威士忌
荷兰以荷式金酒(jenever)、啤酒和古老的谷物金酒仓库闻名,而不是威士忌。然而,自1996年以来,我们国家就开始认真酿造威士忌,荷兰威士忌行业正在迅猛发展。到2026年,荷兰已有三十多家蒸馏厂在酿造威士忌,从专业的single malt生产商到玩出规模的业余酿酒人都有。如今,威士忌鉴赏家已将其品质与苏格兰single malt相提并论。
在这个页面上,你可以了解到什么是荷兰威士忌、有哪些酿酒厂、它是如何制作的,以及它与苏格兰或爱尔兰威士忌有何不同。我们还会解释,为什么BUS Whisky在这个行业中占据着独特的地位。
什么是荷兰威士忌？
荷兰威士忌是完全在荷兰蒸馏、陈酿和装瓶的威士忌。要获得"威士忌"这一正式称谓，必须符合欧盟标准：蒸馏酒必须在容量不超过700升的橡木桶中陈酿至少三年，装瓶时酒精度不得低于40%。在这些规则之内，每家荷兰蒸馏厂都有发挥自己特色的空间。有些生产商选择经典的苏格兰风格，使用进口麦芽和苏格兰铜制壶式蒸馏器。另一些则尝试本地大麦、特殊桶型组合或可持续生产工艺。尽管历史相对年轻，但这个行业的成果却展现出巨大的风格多样性。
在荷兰威士忌中，你会遇到三种主要类型：single malt由百分之百的发芽大麦制成，且产自同一家蒸馏厂，这是荷兰最常见的形式。黑麦威士忌（rye whisky）由黑麦制成，较为罕见，Millstone是其中最知名的生产商。调和或谷物威士忌属于混合类型，在荷兰较不常见。
荷兰威士忌简史
现代荷兰威士忌的历史始于1996年，当时Zuidam Distillers在Baarle-Nassau蒸馏出首批实验性威士忌。2006年，第一款商业化的荷兰single malt以Millstone之名问世。几乎与此同时，位于弗里斯兰Bolsward的Us Heit也在酿造自己的single malt，并于2005年以Frysk Hynder之名推出。
2010年之后，迎来了第二波浪潮。Kalkwijck（Eastmoor）、De Drentsche Schans（Den Hool）和Sculte（Twentse whisky）等蒸馏厂相继推出了自己的首款荷兰威士忌。从2015年起，第三代蒸馏厂开始崛起，其中包括位于Loosbroek的BUS Whisky。到2026年，荷兰威士忌已经从一个小众品类发展成为苏格兰和爱尔兰single malt的有力竞争者。国际评审团屡屡为荷兰威士忌颁发奖牌，整个行业也越来越多地出口到国外，尤其是德国、英国和亚洲。
主要生产商
荷兰有哪些威士忌酒厂?
荷兰威士忌行业约有三十家生产商。其中最知名、产量最大的有:
Zuidam Distillers(Millstone)位于Noord-Brabant的Baarle-Nassau。自1975年起从事酿酒业,自1996年起生产威士忌。最知名的品牌是Millstone。无论从规模还是国际知名度来看,都是荷兰威士忌行业的领军者。
Us Heit Distillery(Frysk Hynder)位于Friesland的Bolsward。最初是一家啤酒酿造厂。自2005年起推出Frysk Hynder single malt whisky。
BUS Whisky位于Noord-Brabant的Loosbroek。自2016年起投入运营,2019年底正式上市。这是荷兰第一家获得B Corp认证的威士忌酒厂,目前也是荷兰产量第二大的威士忌生产商。
Kalkwijck Distillers(Eastmoor)位于Overijssel。以在酒厂周边自有土地种植自家谷物、并以小批量酿造而闻名。
此外,位于Drenthe的De Drentsche Schans(Den Hool)、位于Oostmarsum的Sculte Distillery(Twentse whisky)、位于Limburg的IJsvogel Whisky,以及位于Zeeland的Van Kampen Destillateurs(Zeeuwse whisky),也都是较为知名的名字。
除此之外,还有数十家规模较小的酒厂,它们通常起源于啤酒酿造商或荷式杜松子酒(jenever)及利口酒生产商,后来才将威士忌作为副业发展起来。
荷兰威士忌在四个方面区别于苏格兰、爱尔兰或美国威士忌。
是什么让荷兰威士忌与众不同?
- 一个年轻的行业,充满实验空间。苏格兰受制于数百年的传统,而荷兰的酿酒师们则拥有创新的自由。这体现在特别的桶陈组合上(从Oloroso到Russian Imperial Stout),体现在对本地原料的选择上,也体现在可持续的生产工艺上。
- 不同的气候,不同的熟成方式。荷兰属于海洋性气候,温差比苏格兰更大。因此威士忌的熟成方式也不同:平均熟成速度更快,风味也偏浓郁一些。一款五年陈的荷兰威士忌,在复杂度上有时能媲美一款八年陈的苏格兰威士忌。
- 本地原料。越来越多的荷兰酒厂使用荷兰本地大麦。在个别生产商那里,这一点被贯彻到极致:大麦就种植在酒厂旁边的自家土地上。这被称为single estate whisky。
- 可持续性与透明度。一些荷兰生产商有意选择B Corp认证、有机种植、可再生能源和循环生产工艺。在苏格兰,这仍属例外,而在这里,它正逐渐成为一种趋势。
荷兰威士忌是如何酿造的?
基本工艺与苏格兰single malt相同。首先将大麦制成麦芽:浸湿、发芽,然后干燥。接下来是制麦芽浆:将磨碎的麦芽与热水混合,使糖分溶解。在发酵过程中,酵母将这些糖分转化为酒精。
随后在铜制pot still中进行蒸馏,通常分两轮进行,只截取馏出液的核心部分(即"heart cut")。之后,馏出液在橡木cask中至少熟成三年:ex-bourbon、雪莉、波特、葡萄酒或特殊finish。最后,威士忌按所需酒精度装瓶,优质生产商在装瓶时不添加色素(E150),也不进行chill filtration。
各生产商之间的主要差异体现在细节上:大麦的种类、水源、stills的形状与大小、cask的选择、熟成时间,以及装瓶时是否过滤。
如何品尝荷兰威士忌？
荷兰威士忌的风格变化很大，但有几种风味特征经常出现。由于荷兰的气候，许多荷兰威士忌果香浓郁、口感柔和：想想梨、苹果或杏子的味道。常用的（first fill）bourbon cask 带来焦糖、香草和蜂蜜的风味。黑麦或特殊的桶后陈酿有时会带来一丝香料或辛香。而且由于大多数荷兰麦芽厂不使用泥煤，荷兰威士忌总体上比许多苏格兰威士忌烟熏味更淡。
关于品鉴，这里有几个实用小贴士：将少量威士忌（两到三厘升）倒入郁金香形酒杯中，让威士忌静置几分钟"呼吸"。加几滴水可以让香气更充分地散发出来。啜饮小口，让威士忌在舌尖上流转片刻后再咽下。
在哪里可以买到荷兰威士忌?
荷兰威士忌可以通过生产商自己的网店或酒类专卖店购买,也可以通过荷兰各地的专业威士忌店购买,并且越来越多地在普通酒类专卖店和餐饮场所也能买到。BUS Whisky 的酒瓶可以直接在我们的在线酒类专卖店订购,也可以在 Loosbroek 的酿酒厂现场取货。这也很适合与参观酿酒厂或到访酿酒厂餐厅结合起来。此外,Bus single malt 和 single cask 也可以在 Uw Topslijter、Gall & Gall、Mitra 的多家门店以及各家独立酒类专卖店购买到。
Lage Landen（低地国家）的威士忌齐聚一堂
Dutch Whisky Event | 2026年6月28日
这是荷兰威士忌走向成熟的一个标志：2026年，BUS Whisky将首次举办Dutch Whisky Event。这是一场为期两天的活动，时间为2026年6月27日和28日，届时来自荷兰与比利时的威士忌酿造者将齐聚一堂，共同积极推广"Lage Landen威士忌"这一品类。
活动分为两个部分。6月27日星期六晚上举行Dutch Distillers Dinner：这是为威士忌生产商和媒体举办的五道菜晚宴，期间穿插由Roelof Hemmen主持的脱口秀环节，并邀请多位嘉宾就荷兰及全球威士忌市场展开分享。6月28日星期日的Dutch Whisky Event则面向公众：荷兰与比利时的酒厂将向爱好者展示各自的威士忌，现场设有品鉴、讲座、娱乐活动以及美食广场。门票价格为34.95欧元，包含十枚品鉴币。
对于Lage Landen地区的威士忌行业而言，这是一个里程碑。此前从未有过荷兰与比利时的酒厂齐聚一处的场合，公众也从未有机会将所有这些威士忌一一品鉴对比。此次活动将在Loosbroek的BUS Whisky酒厂举行。
BUS Whisky在荷兰威士忌版图中的地位
BUS Whisky的故事始于2013年,在Loosbroek的家族农场De Heische Hoeve。Dennis Hurkmans和Ezra Leeger用自家花园里的樱桃酿造kirschwasser和樱桃利口酒,却找不到愿意销售的酒商。恰逢一家地区啤酒项目剩下一批麦芽,他们便决定用kirsch的蒸馏设备将其转化为酒精。三年后的2016年,BUS Whisky正式成立。2019年底,第一瓶酒问世。
随后便是一段飞速崛起的历程:在伦敦、香港、旧金山和中国屡获国际金奖、银奖和铜奖;在荷兰的产量位居第二。2025年,BUS成为有史以来第一家获得B Corp认证的荷兰威士忌distillery,同时也是全球第十家。其B Impact Score为89.2分,而中位数为80分。
BUS在荷兰威士忌界的独特之处是什么?
Single estate。我们在酒厂旁的自有土地上种植酿酒大麦。这在威士忌世界里是不寻常的选择:大多数生产商都是采购麦芽。通过亲力亲为,我们清楚地知道瓶中究竟装的是什么。制麦环节我们委托给专业的制麦厂,之后所有原料都会运回Loosbroek进行蒸馏、陈酿和装瓶。
Wijst泉水。Loosbroek位于Peelrandbreuk,一条独特的地质断裂带,在这里,珍稀的富含矿物质的地下水(wijstwater)涌出地表。我们用这种水酿造威士忌,赋予其他地方无法复制的风味特征。
有机与再生农业。自2025年起,我们的大麦获得了SKAL有机认证。我们遵循再生农业的理念,设置花田田埂以促进生物多样性,并且不使用化肥或合成农药。
B Corp与ISO 22000认证。我们是荷兰第一家获得B Corp认证的威士忌品牌,也是全球第十家。此外,我们还获得了ISO 22000食品安全认证,这对我们的出口业务至关重要。
Marcel van Roessel的精湛工艺。我们的首席酿酒师负责蒸馏工艺与桶选。我们的威士忌大多在first fill波本桶和雪莉桶中陈酿,这些酒桶均由他亲自在苏格兰和西班牙精心挑选。
合作社所有制。BUS Whisky是一家拥有超过五百名共同所有者的合作社。我们打造的这款威士忌,不是为投资者而酿,而是与真正热爱威士忌的投资者携手共酿。
Dutch Whisky Event东道主。2026年6月27日和28日,我们将在Loosbroek的场地举办首届Dutch Whisky Event,届时荷兰与比利时的威士忌酒厂将齐聚一堂,共同将"低地国家威士忌"这一品类推向世界。
除了瓶装威士忌,我们还提供完整的威士忌体验:酒厂参观(每天16.00进行)、供应本地特色美食的农场餐厅、温馨的B&B、房车营地,以及我们自己的剧场演出,该演出将在2026-2027季巡回二十多家荷兰剧院。
关于荷兰威士忌的常见问题
在这里了解关于荷兰威士忌的一切
"最好"是主观的,取决于个人口味。在独立排名和国际比赛中,Millstone(Zuidam)、Cley 和 BUS Whisky 等品牌一直名列前茅。BUS Whisky 在其中脱颖而出,是唯一获得 B Corp 认证的荷兰威士忌酒厂。
数量变化相当大。经过一段强劲的增长期后,我们现在也看到一些酒厂陆续停产。截至 2026 年,荷兰约有三十家认真酿造威士忌的酒厂。此外,还有一些啤酒厂将威士忌作为第二业务来经营,每年封存几桶不错的酒。
是的。荷兰威士忌符合欧盟对威士忌的法定要求:在容量不超过 700 升的橡木桶中陈酿至少三年,装瓶时酒精度不低于 40%。许多荷兰威士忌在国际评审中被评定为与苏格兰 single malt 相当的水准。
你可以在生产商的网店购买(比如我们的在线酒类商店),也可以在荷兰的专业威士忌店购买,越来越多的常规酒类商店也开始出售。
许多荷兰威士忌生产商都注重可持续发展。BUS Whisky 是唯一一家拥有 SKAL 认证生产工艺、并使用官方认证有机大麦(自 2025 年起)的荷兰威士忌酒厂。这些大麦种植在自有土地上,不使用化肥和合成农药。
BUS Whisky 每天下午 16.00 提供参观导览。周末甚至每天有多个时段可供选择。此外,你还可以在 BUS 的 B&B 过夜、入住露营车营地,或在餐厅享用晚餐。其他荷兰酒厂也会不定期提供预约参观。
single estate whisky 是指大麦种植、蒸馏和装瓶都在同一地点完成的威士忌,类似于 single estate 葡萄酒或 single origin 咖啡。在荷兰,BUS Whisky 就是 single estate whisky 的一个典范。
最大的区别在于气候(荷兰更温暖、多变,苏格兰则寒冷潮湿)、传统(苏格兰的生产历史悠久,监管也更为严格)以及风格(荷兰威士忌通常烟熏味较淡,果香更浓)。就品质而言,两国现在已经不相上下,不过荷兰威士忌平均而言往往比苏格兰威士忌更年轻一些。
Dutch Whisky Event 将于 2026 年 6 月 27 日至 28 日在 Loosbroek 的 BUS Whisky 举行。6 月 27 日星期六是 Dutch Distillers Dinner,一场为威士忌生产商和媒体举办的五道菜晚宴,并配有脱口秀环节。6 月 28 日星期日则是公众活动日,荷兰和比利时的酒厂将展示各自的威士忌,现场设有品鉴、娱乐节目和美食广场。门票价格为 34,95 欧元,含十枚品鉴代币。这是首个将低地国家(Lage Landen)威士忌行业汇聚一堂的活动。
探索 BUS Whisky
BUS Whisky 将荷兰威士忌与完整的体验相结合。你可以在我们的在线酒铺订购一瓶威士忌,预订参观荷兰最可持续的威士忌酿酒厂,或者到我们的农场餐厅用餐。你还可以进一步了解我们的可持续生产方式和 B Corp 认证,并于 2026 年 6 月 27 日和 28 日前来参加 Dutch Whisky Event。