荷兰威士忌
关于本土single malt的一切
荷兰威士忌
荷兰以杜松子酒、啤酒和古老的谷物杜松子酒仓而闻名,并不以威士忌著称。然而,自1996年以来,我们国家一直在认真酿造威士忌,荷兰威士忌行业正在迅猛发展。到2026年,荷兰已有三十多家蒸馏厂在酿造威士忌,从专业的single malt生产商到玩着玩着上了瘾的业余酿酒人都有。如今,威士忌鉴赏家认为其品质已可与苏格兰single malt相媲美。
在这个页面上,你可以了解到什么是荷兰威士忌、都有哪些酒厂、它是如何酿造的,以及它与苏格兰或爱尔兰威士忌有什么不同。我们还会说明,为什么BUS Whisky在这个行业中占据着独特的地位。
什么是荷兰威士忌？
荷兰威士忌是完全在荷兰蒸馏、陈酿和装瓶的威士忌。要获得官方的"whisky"称号，需符合欧洲的相关规定：蒸馏酒必须在容量不超过700升的橡木cask中陈酿至少三年，装瓶时酒精度不得低于40%。在这些规定范围内，每家荷兰distillery都有自己发挥的空间。有些生产商选择经典的苏格兰风格，使用进口麦芽和苏格兰铜制pot still。也有一些则尝试本地大麦、特别的cask组合或可持续的生产工艺。尽管历史相对年轻，这个行业却因此呈现出极为丰富的风格多样性。
在荷兰威士忌中，你会遇到三种主要类型：single malt由百分之百的malted大麦制成，且产自同一家distillery，是荷兰最常见的形式。黑麦威士忌由黑麦制成，较为罕见，其中Millstone是最知名的生产商。调和型或谷物型威士忌属于混合类型，在荷兰较不常见。
荷兰威士忌简史
现代荷兰威士忌的历史始于1996年，当时Zuidam Distillers在Baarle-Nassau蒸馏出第一批实验性威士忌。第一款商业化的荷兰single malt于2006年以Millstone之名上市。几乎与此同时，位于Friesland省Bolsward的Us Heit也在酿造自己的single malt，并于2005年以Frysk Hynder之名推出。
2010年之后，迎来了第二波浪潮。Kalkwijck（Eastmoor）、De Drentsche Schans（Den Hool）以及Sculte（Twentse whisky）等distillery相继推出了各自的第一款荷兰威士忌。自2015年起，第三代生产商开始涌现，其中包括位于Loosbroek的BUS Whisky。到2026年，荷兰威士忌已经从一个小众品类，成长为可与苏格兰和爱尔兰single malt相抗衡的重要选择。国际评审团屡屡为荷兰威士忌颁发奖章，整个行业也越来越多地出口海外，尤其是德国、英国和亚洲地区。
主要生产商
荷兰有哪些威士忌酿酒厂?
荷兰的威士忌行业约有三十家生产商。其中最知名、产量最大的包括:
Zuidam Distillers(Millstone)位于 Noord-Brabant 的 Baarle-Nassau。自1975年起从事酿酒业务,自1996年起开始生产威士忌。最知名的品牌是 Millstone。就规模和国际知名度而言,它是荷兰威士忌行业的标杆。
Us Heit Distillery(Frysk Hynder)位于 Friesland 的 Bolsward。最初是一家啤酒厂。自2005年起以 Frysk Hynder single malt whisky 的名义进入市场。
BUS Whisky 位于 Noord-Brabant 的 Loosbroek。自2016年起投入运营,自2019年底起正式上市销售。它是荷兰第一家获得 B Corp 认证的威士忌酿酒厂,目前按产量计算是荷兰第二大的威士忌生产商。
Kalkwijck Distillers(Eastmoor)位于 Overijssel。以在酿酒厂周边自有土地上种植自家谷物、并以小批量生产而闻名。
De Drentsche Schans(Den Hool)位于 Drenthe,Sculte Distillery 位于 Oostmarsum(Twentse whisky),IJsvogel Whisky 位于 Limburg,以及 Van Kampen Destillateurs 位于 Zeeland(Zeeuwse whisky),这些也都是较为知名的名字。
此外还有数十家规模较小的酿酒厂,它们大多起源于啤酒酿造商,或荷式金酒(jenever)与利口酒生产商,后来将威士忌作为副业发展起来。
荷兰威士忌在四个方面区别于苏格兰、爱尔兰或美国威士忌。
荷兰威士忌的独特之处在哪里?
- 一个年轻的行业,充满实验空间。苏格兰受制于数百年的传统,而荷兰的distillers则拥有创新的自由。这体现在别具一格的cask组合中(从Oloroso到Russian Imperial Stout),体现在对本地原材料的选择上,也体现在可持续的生产工艺中。
- 不同的气候,不同的熟成方式。荷兰属于海洋性气候,温差比苏格兰更大。因此威士忌的熟成方式也不同:平均而言熟成更快,风味也更为浓郁扎实。一款五年陈的荷兰威士忌,在复杂度上有时可以媲美一款八年陈的苏格兰威士忌。
- 本地原材料。越来越多的荷兰distillery使用荷兰本土大麦。在个别生产者那里,这一点被贯彻到底:大麦就种植在自家的土地上,紧挨着distillery。这就是所谓的single estate whisky。
- 可持续性与透明度。一些荷兰生产者有意选择获得B Corp认证、采用有机种植、可再生能源和循环生产工艺。在苏格兰,这仍属例外,而在这里,这正逐渐成为一种趋势。
荷兰威士忌是如何酿造的?
基本工艺与苏格兰single malt相同。大麦首先要发麦：浸湿、发芽,然后干燥。接下来是制糖化醪:将磨碎的麦芽与温水混合,使糖分溶解。在发酵过程中,酵母将这些糖分转化为酒精。
随后进行蒸馏,使用铜制pot still,通常经过两次蒸馏,只截取蒸馏液的核心部分(即"heart cut")。之后,蒸馏液在橡木cask中至少陈酿三年:可以是ex-bourbon、雪利酒、波特酒、葡萄酒cask,或特殊的finish处理。最后,威士忌按所需酒精度装瓶,优质生产商不会添加人工色素(E150),也不进行chill filtration。
生产商之间的巨大差异体现在细节之处:大麦的品种、水源、stills的形状与大小、cask的选择、陈酿时间,以及装瓶时是否进行过滤。
如何品尝荷兰威士忌?
荷兰威士忌的风格多样,但有几种风味特征经常出现。由于荷兰的气候,许多荷兰威士忌果香浓郁、口感柔和:让人想到梨、苹果或杏。常用的(first fill)波本 cask 带来焦糖、香草和蜂蜜的味道。黑麦或特殊的桶陈熟化(finish)有时会带来一丝香料或辛香气息。而且由于大多数荷兰麦芽厂不使用泥煤(peated),荷兰威士忌整体上比许多苏格兰威士忌烟熏味更淡。
品尝时的几个实用建议:倒入少量(两到三厘升)于郁金香形酒杯中,让威士忌静置数分钟“呼吸”。滴入几滴水可以让香气更好地散发出来。小口品饮,让威士忌在舌面上打转,然后再咽下。
在哪里可以买到荷兰威士忌?
荷兰威士忌可以通过生产商自己的网店或酒类专卖店购买,也可以通过荷兰的专业威士忌店购买,而且越来越多地也能在常规酒类专卖店和餐饮场所买到。BUS Whisky 的酒瓶可以直接在我们的线上酒类专卖店订购,也可以在 Loosbroek 的我们的distillery自取。这也很适合与参观导览或到distillery的餐厅用餐结合起来。此外,Bus single malt 和 single cask 也可以在众多 Uw Topslijter、Gall & Gall、Mitra 门店以及独立酒类专卖店购买到。
低地国家的威士忌齐聚一堂
Dutch Whisky Event | 2026年6月28日
这是荷兰威士忌走向成熟的标志:2026年,BUS Whisky将首次举办Dutch Whisky Event。这是一场为期两天的活动,时间为2026年6月27日和28日,届时来自荷兰和比利时的威士忌酿酒商将齐聚一堂,共同积极推广"低地国家威士忌"这一品类。
活动分为两个部分。6月27日星期六晚上举行Dutch Distillers Dinner:这是一场为威士忌生产商和媒体准备的五道菜晚宴,期间穿插由Roelof Hemmen主持的访谈节目,并邀请多位嘉宾就荷兰及全球威士忌市场发表见解。6月28日星期天则是面向公众的Dutch Whisky Event:荷兰和比利时的酒厂将向爱好者展示他们的威士忌,活动包括品鉴、讲座、娱乐节目以及美食广场。门票价格为34.95欧元,含十枚品鉴代币。
对于低地国家的威士忌行业来说,这是一个里程碑式的时刻。此前从未有荷兰和比利时的酒厂齐聚一处,公众也从未有机会将这些威士忌逐一品鉴对比。活动将在位于Loosbroek的BUS Whisky酒厂举行。
BUS Whisky在荷兰威士忌版图中的地位
BUS Whisky的故事始于2013年,在Loosbroek的家族农场里。Dennis Hurkmans和Ezra Leeger用自家花园里的樱桃酿制kirschwasser和樱桃利口酒,却找不到愿意销售的酒商。当一批地区啤酒项目剩下的麦芽无处可去时,他们决定用kirsch的蒸馏锅将其转化为酒精。三年后,即2016年,BUS Whisky正式成立。2019年底,第一瓶酒问世。
随之而来的是迅速崛起。在伦敦、Hong Kong、San Francisco和中国斩获国际金奖、银奖和铜奖。在荷兰的产量位居第二。2025年,BUS成为荷兰历史上首家获得B Corp认证的威士忌酒厂,也是全球第十家获此殊荣的威士忌酒厂。其B Impact Score为89.2分,而中位数为80分。
BUS在荷兰威士忌行业中有何独特之处?
Single estate。我们在蒸馏厂旁的自有土地上种植酿酒大麦。这在威士忌行业中是不寻常的选择:大多数生产商都是采购麦芽。通过自己完成每一个环节,我们能够精确掌控瓶中之物。制麦工序委托给专业的制麦厂完成,之后所有原料都会运回Loosbroek进行蒸馏、陈酿和装瓶。
Wijstwater(涌泉水)。Loosbroek位于Peelrandbreuk,一条独特的地质断层线,在这里,罕见的富含矿物质的地下水(wijstwater)涌出地表。我们用这种水酿造威士忌,赋予它一种在其他地方无法复制的独特风味。
有机与再生农业。自2025年起,我们的大麦已获得SKAL有机认证。我们遵循再生农业的理念,在田边种植繁花缤纷的边界带以促进生物多样性,不使用化肥或合成农药。
B Corp与ISO 22000认证。我们是荷兰第一家、也是全球第十家获得B Corp认证的威士忌品牌。此外,我们还获得了ISO 22000食品安全认证,这对我们的出口业务至关重要。
Marcel van Roessel的匠心工艺。我们的首席蒸馏师负责蒸馏工艺和选桶工作。我们的威士忌大多在first fill波本桶和雪莉桶中陈酿,这些酒桶均由他亲自在苏格兰和西班牙精心挑选。
合作社所有制。BUS Whisky是一家拥有五百多名共同所有者的合作社。因此,我们打造的不是为投资者服务的威士忌,而是与真正热爱威士忌的投资者们共同打造的威士忌。
Dutch Whisky Event东道主。2026年6月27日和28日,我们将在Loosbroek的自有场地举办首届Dutch Whisky Event,届时荷兰与比利时的威士忌蒸馏厂将齐聚一堂,共同推广"低地国家威士忌"(whisky van de Lage Landen)这一品类。
除了瓶装威士忌,我们还提供完整的威士忌体验:蒸馏厂参观(每天16.00点),供应地方特产的农场餐厅,充满氛围感的B&B民宿,房车营地,以及我们自己的剧场演出——该演出将在2026-2027演出季巡回二十多家荷兰剧院。
关于荷兰威士忌的常见问题
在这里了解关于荷兰威士忌的一切
"最好"是主观的,取决于个人口味。在独立排名和国际比赛中,Millstone(Zuidam)、Cley 和 BUS Whisky 等品牌一直名列前茅。BUS Whisky 是其中唯一获得 B Corp 认证的荷兰威士忌酒厂,这一点使它与众不同。
数量变化相当大。经过一段强劲的增长期后,我们现在也看到有些酒厂正在停产。截至 2026 年,荷兰约有三十家认真酿造威士忌的酒厂。此外还有一些啤酒酿造商将威士忌作为第二条业务线,每年放入几桶不错的酒。
是的。荷兰威士忌符合欧洲对威士忌的法定要求:在容量不超过 700 升的橡木桶中至少陈酿三年,装瓶时酒精度至少为 40%。许多荷兰威士忌被国际评审团评为与苏格兰 single malt 相当的水准。
可以在生产商的网店购买(例如我们的在线酒铺),也可以在荷兰的专业威士忌商店购买,如今在普通酒类专卖店也越来越常见。
许多荷兰威士忌生产商都注重可持续发展。BUS Whisky 是荷兰唯一一家拥有 SKAL 认证生产工艺、并使用官方认证有机大麦(自 2025 年起)的威士忌酒厂。这些大麦在自有土地上种植,不使用化肥和合成农药。
BUS Whisky 每天下午 16.00 提供导览。周末甚至每天有多个时段可供选择。此外,你还可以入住 BUS 的 B&B,或在露营车营地过夜,或在餐厅用餐。其他荷兰酒厂偶尔也会提供预约导览。
single estate whisky 是指大麦种植、蒸馏和装瓶都在同一地点完成的威士忌。这与 single estate 葡萄酒或 single origin 咖啡的概念类似。在荷兰,BUS Whisky 就是 single estate whisky 的一个例子。
最大的区别在于气候(荷兰更温暖多变,苏格兰则寒冷潮湿)、传统(苏格兰的生产历史悠久,监管也更严格)以及风格(荷兰威士忌通常烟熏味较淡,果香更明显)。就品质而言,两国现在已相差无几,不过总体来说,荷兰威士忌的陈年时间通常仍比苏格兰的短一些。
Dutch Whisky Event 将于 2026 年 6 月 27 日和 28 日在 Loosbroek 的 BUS Whisky 举行。6 月 27 日周六举行 Dutch Distillers Dinner,这是一场为威士忌生产商和媒体举办的五道菜晚宴,附带脱口秀环节。6 月 28 日周日是面向公众的活动,荷兰和比利时的酒厂将通过品鉴、娱乐节目和美食广场展示各自的威士忌。门票价格为 34,95 欧元,含十枚品鉴代币。这是首次将低地国家的威士忌行业汇聚一堂的活动。
探索BUS Whisky
BUS Whisky将荷兰威士忌与完整的体验相结合。在我们的在线酒类专卖店订购一瓶,预约参观荷兰最可持续的威士忌酒厂,或者来我们的农场餐厅用餐。你还可以详细了解我们的可持续生产方式和B Corp认证,并于2026年6月27日和28日来参加Dutch Whisky Event。