可持续、B Corp 与有机
我们的使命
为可持续威士忌树立世界标准
Bus Whisky & B Corp
BUS Whisky 肩负一个使命:为可持续威士忌树立世界标准。Bus Whisky 致力于可持续发展、透明度和社会影响力。我们是荷兰第一家、也是全球第十家获得 B Corp 认证的威士忌生产商。我们努力实现公平生产、循环工艺和社会参与。跟随我们的旅程,了解我们如何以影响力为导向经营。我们持续监测、评估并完善我们的做法,以将对环境的影响降到最低。在我们的可持续发展报告中,我们分享了我们最新的努力和目标。
从谷物到美酒
据估计,70% 的威士忌品牌并不亲自酿造自己的威士忌,而是将从其他生产商那里采购来的酒桶进行装瓶。而在那些确实自行蒸馏的生产商中,绝大多数并非“single estate”威士忌酒厂。Bus Whisky 是一家 single estate 酒厂。这意味着酿造用的大麦也是由酒厂自己种植的。因此,我们几乎掌控着整个生产链,也正因如此,我们才能完全自主地决定如何让这条链变得更加可持续。
Sustainable Single Estate
全世界只有50到100家single-estate威士忌生产商能够将从“grain-to-glass”的整个生产过程完全掌握在自己手中。这大约仅占全部威士忌品牌的1%。而Bus Whisky在这个群体中还脱颖而出,成为可持续发展的领跑者和先锋。
在BUS,我们坚持能源中立、可持续发展的理念,不使用化肥和农药,并高度重视再生农业、土壤健康与生物多样性。从2025年起,我们更将在SKAL认证的农田上实现全面有机种植。这一可持续发展的领先地位也曾多次在国际上获得殊荣。
我们的努力得到了认可:2021年在香港举行的Global Green Awards上荣获可持续发展金奖,2024年又在伦敦The Spirits Business Awards上斩获备受瞩目的sustainability award。
理性饮酒
在 Bus Whisky Distillers,我们致力于酿造高品质的威士忌,同时积极倡导负责任的饮酒方式。作为一家专注于可持续发展和商业道德的公司,我们深知安全、负责任地享用我们产品的重要性。我们相信,品鉴威士忌应怀有意识与尊重之心,兼顾个人健康与社区安全。
我们的愿景
减少我们的碳足迹
在 Bus Whisky,我们深知威士忌生产是一个高耗能的过程,会产生 CO₂ 排放并加剧气候变化。作为一家负责任的企业,我们致力于通过可持续实践、能效提升和 CO₂ 减排策略,将我们对环境的影响降至最低。
我们的影响
蒸馏威士忌需要消耗大量能源,尤其是在加热、发酵和生产环节。
我们的 CO₂ 排放主要来自农业种植、包装和运输。我们清楚地认识到我们所处的行业在气候变化中所扮演的角色,并致力于推动可衡量的改进。
我们乐于接受反馈,并愿意与当地社区、自然保护组织和可持续发展专家展开合作,以进一步加强我们的生物多样性举措。
? 如有任何问题或建议,欢迎通过以下邮箱与我们联系:sustainability@buswhisky.com
我们的做法
透明公开与持续改进
✅ 能源中立运营 – 我们的distillery完全依靠太阳能板、生物质能和余热回收系统运转,完全不使用化石燃料。
✅ 可持续农业 – 我们采用有机和再生农业方法种植自己的大麦,不使用化学品和化肥,并将 CO2 排放降到最低。
✅ 闭环水系统 – 我们对蒸馏过程中使用的水进行循环利用,最大限度地减少浪费。
✅ CO₂ 补偿 – 我们参与研究项目,将 CO2 转化为藻类(spirulina),同时投资相关项目,回收发酵过程中产生的 CO2 排放,用于为我们的啤酒进行碳化处理。
✅ 环保包装 – 我们的酒瓶采用 100% 回收玻璃制成,并已彻底摒弃塑料包装。
✅ 循环经济举措 – 我们将 bostel(酿造过程中的副产品)重新利用,制作面包、蛋糕、格兰诺拉麦片、比萨面团和香肠面包卷。此外,还将其用作鱼饲料和畜饲料、堆肥以及可持续建筑材料(啤酒糟混凝土)。
我们的影响
生物多样性
在 Bus Whisky,我们深知我们的农业和生产活动会对当地生态系统产生影响。作为一家致力于可持续和负责任经营的酿酒厂,我们积极采取措施,尽量减少对生物多样性可能造成的负面影响。
我们的活动,包括大麦种植、土地使用和水资源管理,可能会影响当地的动植物。作为我们致力于透明和可持续发展的一部分,我们承认:
- 我们的谷物种植和土地使用可能会影响土壤质量、本地植物物种和传粉昆虫。
- 我们的用水和废物管理需要谨慎监控,以避免扰乱当地生态系统。
- 我们在当地开展的活动,例如旅游和餐饮服务,与周边自然环境有直接互动。
我们的愿景
进一步提升生物多样性
✅ 再生与有机农业 – 我们拒绝使用化肥和农药,选择天然的土壤改良技术。
✅ 花田田埂 – 我们积极在田地周围种植野花,以支持传粉昆虫并提升生物多样性。
✅ 节水与循环利用 – 我们的闭环水系统有助于减少用水量,并防止污染当地水源。
✅ 循环经济举措 – 我们将农业副产品,例如酒糟,重新用于饲料、堆肥和环保材料。
✅ 植树造林与栖息地保护 – 我们参与当地的植树倡议,例如农业自然管理和 erven plus 项目,以丰富土地用途并支持野生动物栖息地。
我们的影响
用水情况
在Bus Whisky,我们深知威士忌酿造是一个高耗水的过程,发芽、发酵、蒸馏和冷却都需要大量的水。作为我们可持续发展战略的一部分,我们积极管理用水量,力求减少浪费、降低消耗,并保护当地水资源。
我们的影响
- 生产中的用水量 – 蒸馏威士忌需要大量的水用于加工、清洁和冷却。
- 当地水资源 – 我们的活动会影响当地供水,因此负责任的水资源管理是我们的重要优先事项。
- 缺水风险 – 如果管理不当,大规模用水可能会导致周边地区出现水资源短缺问题。
? 如果你对节水有疑问或建议,欢迎通过以下方式联系我们:sustainability@buswhisky.com
我们的目标
降低水足迹
✅ 闭环水循环系统 – 我们在酒厂和自有庄园内对工艺用水进行回收再利用,以最大限度减少水资源浪费,降低整体用水量。
✅ 高效冷却与冷凝水回收 – 我们收集冷却水,并将其重新用于生产流程或其他用途。
✅ 保护当地水道 – 我们对生产过程中产生的废水进行负责任的处理和管理,以防止污染当地生态系统。
✅ 节水型清洁系统 – 我们采用低耗水、高效率的设备和木桶清洁方法,避免不必要的水资源浪费。
待办事项:
✅ 雨水收集 – 我们将实施雨水收集系统,尽可能减少自来水的使用。
✅ 监测与减排策略 – 我们将更密切地监测和优化用水量,以实现我们的可持续发展目标。
我们的影响
化学品
在 BUS Whisky,我们承认威士忌生产过程会涉及清洁剂、发酵副产品和蒸馏残留物的使用。如果管理不当,这些物质可能会对空气、土壤和水质产生负面影响。作为我们可持续发展战略的一部分,我们采取积极措施,最大限度地降低化学风险,确保生产过程中的所有物质都能得到安全的使用、处理和处置。
我们的影响
- 清洁剂的使用 – 蒸馏过程需要对设备进行清洁和消毒,这涉及化学清洁溶液的使用。
- 发酵副产品 – 酵母和有机化合物可能产生需要谨慎管理的废弃残留物。
- 潜在的空气和水污染 – 化学物质和副产品处置不当可能污染当地生态系统,影响生物多样性。
我们的愿景
最大限度地降低化学风险
✅ 环保清洁方法 – 在可能的情况下,我们使用可生物降解、无毒的清洁剂,以减少化学排放。
✅ 封闭式废物管理系统 – 我们生产过程中产生的所有化学和有机废物都经过负责任的处理和处置,以防止污染。
✅ 水处理与过滤 – 我们采用先进的过滤和水处理系统,在排放前去除有害残留物。
✅ 空气质量控制 – 我们的生产设施配备了排放控制系统,以最大限度地减少蒸汽排放到空气中。
✅ 可持续原料采购 – 我们优先采用有机农业种植方式,在大麦种植过程中拒绝使用合成农药和化肥。
✅ 法规遵循与安全使用 – 我们严格遵守有关化学品储存、处理和处置的行业法规,以保护员工和环境。
那么,可持续威士忌到底是如何酿造出来的呢?
以下是我们采取的一些切实可行的举措:
1. 可持续种植: 我们的威士忌始于酿造用大麦,这些大麦由我们自己在 Bus 村附近的小块农田上种植。我们致力于再生农业,避免使用化肥和化学品,并尝试种植三叶草以滋养土壤、促进生物多样性。
2. 关注传统与文化: 我们珍视当地传统,并与一个热爱古董农机的脱粒俱乐部合作。他们帮助我们收割,并用古董拖拉机在大麦田周围播种花草田埂。
3. 绿色燃料: 我们的拖拉机采用蓝色柴油驱动,这种柴油由可再生植物油和废油(包括炸油)制成。我们也在种植计划中尝试油料作物,如向日葵和油菜籽,部分可作为生物燃料使用。
4. 能源中和: 我们使用自家太阳能板产生的绿色电力,配备热泵和一个可以产生能源的堆肥装置——“biomelier”。就连蒸馏锅产生的热量,也被高效地回收利用,用于酿造用水以及建筑内的其他用途。
5. 零浪费: 我们将甲醇回收用于多种用途,如冷却液和引火液。就连我们的废料也被转化为有价值的产品,例如啤酒渣混凝土、板材,以及用于节能建筑的稻草。
6. 电动出行: 我们的公司用车全部为电动车,并使用太阳能充电。我们还提供电动四驱越野车,供你在这片美丽的自然环境中体验生态之旅。
7. 持续创新: 我们不断追求改进,例如捕集二氧化碳用于藻类反应器培育螺旋藻、干燥有机物质,以及利用废料酿造无酒精啤酒。
8. 携手合作: 我们积极让合作伙伴和供应商参与我们的可持续发展理念,共同推动整个产业链的可持续发展。
帮我们一把,一起登上 Bus!
在 BUS Whisky,我们致力于为可持续威士忌生产树立世界标准。我们的宣言阐述了我们的 DNA、使命与愿景。在我们的可持续发展报告中,我们分享了我们最新的努力成果与目标。
如果你有改进的建议,想一起出谋划策、实习,或者正在寻找一个可持续发展方向的毕业设计项目?
? 如有任何问题或建议,欢迎通过以下方式联系我们:sustainability@buswhisky.com 别犹豫,与我们一起踏上通往世界最可持续威士忌的大胆旅程吧!
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